京味儿男主痞帅肉多 [循着京味儿游走]

  对于大多数到北京旅游的人来说,总会为它那深厚的历史底蕴以及宏大的城市规模所震撼。的确,当人们登上长城、或者是进入故宫之后,很容易会为北京的“大气”折服。而从另外一个角度看,“大气”也意味着包容与多元。台湾著名作家李敖就曾经说过,北京是一个你很容易当做是家的地方。这无疑体现了北京亲切而市民化的那一面。为此,本刊推荐了9处不一样的旅游之地,尽管无法一网打尽,但试图让你去体会一个更加私人化、更加亲切的北京。
  梅府家宴
  地点:西城区大翔凤胡同24号
  营业时间:11:00-22:00
  人均消费:550元
  简介:梅府家宴坐落于恭王府边,占地1000平方米,原是清朝一个贝勒爷的私宅,里面光一棵枣树就有240年的历史,而店内后院中的拴马石桩,更是明代流传至今。整座大院雅致的装修风格,很容易让顾客忘记自己其实身处餐馆之中。
  既然叫做“梅府”,这里与著名京剧大师也有一定关系。梅葆玖先生是这里的名誉董事长,他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
  店内主打梅府私房菜,偏南方口味。其菜式来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里最为人称道的特色菜是“鸳鸯鸡粥”,48小时恒温将鸡脯肉熬成茸状,再加菜汁调制成粥,据说从前梅兰芳先生每日必饮此粥。
  厉家菜馆
  地点:西城区德胜门内大街羊房胡同11号
  营业时间:11:00-20:00
  人均消费:200-1500元
  简介:“厉家菜”的店名,来源于清末内务府大臣厉子嘉。厉子嘉是清朝的内务府都统,深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批,慈禧、皇上吃的菜,他都品尝过。每次看过菜谱,他都牢记在心,回家后一一记下,晚年整理出一套菜谱。
  根据这套菜谱以及潜心研究,厉子嘉的后人在羊房胡同开了这家小店。店子没有招牌,只在小院门口挂个白底红字的小灯箱上书“羊房11号”,此外无与餐馆有关的标志。店内的一面墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“厉家菜”三个大字,虽然从来不做广告,但靠着食客们口耳相传,这里也总是门庭若市。
  厉家菜馆只有套餐,不允许顾客点菜。套餐共有十几种,每套有18至22个菜不等,价格也有所不同。原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等是食客常点的饭菜。
  谭家菜
  地点:东城区东长安街33号北京饭店C座7楼(近王府井大街)
  营业时间:11:30-22:00
  人均消费:700元
  简介:旧时的北京菜,除了宫廷菜之外,官府菜也颇有特色。在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪――军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都曾经名盛一时,只是这些菜馆最后都随着时间的推移逐渐消失。而如今的谭家菜就继承北京旧时官府菜的衣钵,成为了北京餐饮中的一大特色。
  谭家菜的味道咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,有菜品近三百种,其中最出名的是“清汤燕窝”。这道菜没有采用碱涨发燕窝的办法,上桌时汤清如水,略带米黄色,味道鲜美,燕窝软滑不碎,营养价值很高,是谭家菜中的代表作。
  老舍茶馆
  地点:西城区前门西大街正阳市场3号楼
  营业时间:9:30-22:30
  人均消费:80元
  简介:到了北京,如果没有找一家老茶馆坐坐,体验一下老北京的味道,不能不说是一种遗憾。而老舍茶馆就是这样一个值得一去的茶馆。
  始建于1988年的老舍茶馆,是一座集书茶馆、餐茶馆、茶艺馆于一体的多功能综合性大茶馆。店内装修古朴,京味十足。大厅内整齐排列的八仙桌、靠背椅、屋顶悬挂的一盏盏宫灯、柜台上挂着标有龙井、乌龙等各式名茶的小木牌,以及墙壁上悬挂的书画楹联,让人如同一下子穿越到了清末民初的老北京茶馆。
  除了喝茶之外,人们还可以在这里看到京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等演出,同时可以品用各类名茶、宫廷细点以及北京传统风味小吃。
  由于老舍茶馆是从前门售卖“二分钱一碗”的北京“大碗茶”起家发展而成。故该店至今仍保留这一传统,在门前设摊售卖价格低廉的“大碗茶”。
  爆肚冯
  地点:宣武区前门大街门框胡同廊坊二条56号
  营业时间:10:00-21:00
  人均消费:30元
  简介:作为有百年历史的老字号,著名小吃“爆肚冯”有多家分店,而其中最早的一家就是位于门框胡同的这一家店。
  “爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种,其中水爆各色羊肚为老店一绝。一般来说,吃爆肚还需蘸佐料。“爆肚冯”的调料也是一绝,包含了芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花以及几样香料,看似简单,却十分好吃。据说是店家在其中放了十三种秘制调料。
   需要提醒的是,对于部分南方人来说,可能会觉得爆肚膻味儿较重而无法适应。如果无法适应这样传统小吃,该条胡同还有其他很多小吃可以选择。
  南锣鼓巷
  地点:东城区
  推荐理由:地道北京味,时尚新地标
  简介:一向口味挑剔的美国《时代》周刊,曾挑选出了亚洲25处你不得不去的好玩儿的地方,中国有6处被选中,其中北京南锣鼓巷就名列榜上。
  这个坐落在北京鼓楼与地安门之间的地方,是北京最古老的街区之一,也位列北京25片旧城保护区之中。南锣鼓巷建成于1267年, 是我国唯一完整保存着元代胡同院落肌理、规模最大资源最丰富的棋盘式传统民居区。
  南锣鼓巷整体呈南北走向,北起鼓楼东大街, 南止地安门东大街,东西各有8条胡同整齐排列着,整个街区犹如一条大蜈蚣,所以又称蜈蚣街。而这胡同里藏着的各种古宅以及个性小店,让南锣鼓巷更加熠熠生辉。从明朝将军到满清末代皇后、从文学大师到画坛巨匠,这里的每一个宅院都有数不尽的人物风流。近几年,这里已经逐渐取代三里屯和后海,成为北京新的时尚地标。
  798艺术区
  地址:朝阳区酒仙桥街道大山子地区
  推荐理由:中国当代艺术与创意的集中地
  简介:虽然已经被很多人批评过于商业化,但798艺术区仍是值得去看一看的地方。这个从2001年开始兴起的地方,或许已经经过生命力最为旺盛的时期,但始终是中国当代艺术当下的一个代表。
  798艺术区并不大,占地面积大约为一平方公里,走一圈下来大概只要1个小时,但是如果要真正的细细品味,可能要花上几天时间。在经过装修的德国包豪斯建筑之中,这里藏有一百多家文化机构,包括出版、建筑设计、服装设计、室内家居设计、音乐演出、影视播放、艺术家工作室等等。
  值得提醒的是,并不推荐在798艺术区内的餐厅里吃昂贵而并不美味的食物,众多的画展和有趣的创意更值得去欣赏和回味。
  万圣书园
  地址:海淀区成府路蓝旗营
  推荐理由:城市文化品位的一处缩影
  简介:北京有着数量众多、特色各异的独立书店,万圣书园无疑是其中很有代表的一家。北京万圣书园创办于1993年10月,是民营学术书店和学人办店的先驱。书店早期位于西北三环中国人民大学附近。1994年三环路改造,万圣迁址于北京大学东门外的成府街深巷,却由此打通了与北大、清华的血脉,一度被认为是众多学子的精神家园。而万圣不仅几乎成为海淀一带的地标,也更成为众多文化人到北京后的必去之地。
   2001年万圣书园迁址到现在的地方,并由原来专营人文、社科、古籍、辞书等学术思想类图书,扩展至艺术、文学、音像,以及精品工商管理等类图书。在独立书店生存举步维艰的当下,万圣书园在很多人眼中更显得特别珍贵。
  法源寺
  地址:宣武门外教子胡同南端东侧
  推荐理由:历史悠久,底蕴深厚,却少人打扰
  简介:北京的古寺很多,相比之下,去法源寺的人并非很多,而它却是北京历史最为悠久的古刹。
  法源寺建于唐太宗贞观十九年(公元645年),最初叫悯忠寺,清雍正时重修并改为今名。寺庙的整体布局为坐北朝南,形制严整宏伟,六院七进。陈列自东汉至明清历代佛造像精品数十尊,各具神韵,尤其是明代木雕佛涅�像,长约十米,是北京最大卧佛。
  除了本身的魅力之外,台湾著名作家李敖的《北京法源寺》一书,也使得法源寺名声大噪。这篇小说以这座古刹为背景,以悯忠为基调,再现了百日维新后谭嗣同英勇就义的过程。而书中所体现出来的法源寺的历史底蕴及其别样气质,也让人增添了几分向往。

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