受访专家： 范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士 聂宏 黑龙江中医药大学附属第一医院副教授，中华中医药学会营养药膳专业委员会理事
柳成刚 黑龙江中医药大学医学博士，国医堂主任
土豆（又称马铃薯）是我们最常见的蔬菜，北方储存秋菜，也少不了土豆。看了美国的一则健康趣闻，我们再把目光投向小土豆，深入了解一下它神奇的保健功效。如此平民化的蔬菜，却能给健康带来大益处，我们不用像沃伊特那样天天吃，但是经常吃，就能拥有健康身体，何乐而不为呢？本期，我们邀请几位中医食疗及营养学专家，为您介绍一下小土豆的保健大功效。
土豆越吃越苗条
沃伊特吃了６０天土豆，体重减轻了９公斤。很多人都认为，土豆含有淀粉，吃多了会发胖。范志红教授为您解开误区：土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达７６％以上，真正的淀粉含量不到２０％，其中还含有能够产生饱腹感的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。
那为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？其原因是人们烹调不当，炸薯条、炸薯片吃多了会使人发胖，因为土豆吸油能力很强，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
此外，吃土豆减肥，应适当减少主食的摄入量。最好将土豆当做主食吃，减少其他主食量，每次吃１个中等大小的土豆就行。
土豆汁有效的降压小偏方
据中医食疗专家聂宏介绍，土豆味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。脾胃虚弱、消化不良者，吃土豆有辅助调理的作用。
我们都知道，钠摄入过多使血液中钠、水潴留，会引起高血压，如果在膳食中适当增加钾的摄入，多余的钾被机体排出体外时，可以带走多余的钠，就有降低血压的作用，每１００克土豆含钾高达３００毫克，所以土豆的降压效果不错。
熬土豆汁：将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入１升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮１个小时，然后滤出煮好的土豆汁，早晚各饮用１茶杯（约２８０毫升）。
功效：高血压患者、贫血和肠胃不好的人可以喝熬土豆汁。注意，肾病患者不宜喝。
糖尿病人也能吃土豆
很多人都认为土豆淀粉含量高，不适合糖尿病患者食用。专门研究中医治疗糖尿病的柳成刚博士说，土豆中的水分要比淀粉含量多很多，糖尿病患者可以少量吃土豆，而且土豆对糖尿病还能起到辅助治疗的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好地预防和治疗作用。
但国外一项研究提出，肥胖的人多吃炸土豆条会增加２型糖尿病的发病危险，所以土豆健康烹饪很重要。
编辑／平湖秋月