那天在丽江，在一个烧烤摊上，看见一个托盘上摆满了紫红油亮的串串，不知道是什么东西，就问了下老板，老板告诉我，那就是丽江出名的——米灌肠。 我就点了一串。老板把米灌肠放进沸腾的油锅，只听“吱吱”作响，米灌肠在油锅里散发出诱人的香味。
炸好了，老板撒上花椒、辣椒面递给我，我立刻贪婪的咬了一口，不是想象中那样好吃，但是，却让我想起了小时候在外婆家吃的糯米香肠。
那时，物资还相当困乏，但是，每当到冬腊月，每个家庭还是会想方设法晾晒点腊肉、香肠之类的东西。
可能是肉太少了，记忆中外婆家的腊肠不是豆腐装的就是糯米制的。如今，还有人装豆腐香肠，但是，装糯米香肠的几乎无迹可寻了。所以，我那么怀念外婆曾经制作的糯米香肠。以至于刚吃了口“丽江的米灌肠”，小时在外婆家吃糯米香肠的镜头就立刻浮现在眼前，那浓郁的香味，叫我今生难忘。
外婆家距离我家不远，所以，小时的记忆中，经常有母亲背着我往返外婆家的路上。
那时的外婆家，土墙瓦屋，与隔壁邻居家一道木墙相隔。我记得每次在外婆家玩，我们在厨房总能听见隔壁人家做饭、炒菜、说话的声音。有时，隔着墙壁，外婆家的邻居也会喊着我的小名打招呼说，你又来了。
外婆家的灶房，是我小时的“天堂”。
那简易的灶房里，仿佛总有宝藏。有时是晾晒得快要干了的薯条；有时是风干的萝卜带；有时又是晾晒得透明的洋芋片；最隆重的是寒冬腊月，不管再贫瘠，灶房的横杆上，总是挂着风干的腊肉、香肠。
每次一去外婆家，外婆都会把储存的这些宝贝变戏法似的弄来做给我吃。
薯条在旺火上伙同干净、均匀的黄豆大小的石头爆炒后，就成了一吃“嘎嘣响”、酥脆的薯片。萝卜干洗净后，倒上酱油、醋、和红油辣子，撒上刚从园子里掐回的小葱末，就成了一盘色香味俱全的麻辣小吃。晾干的洋芋片被外婆放进油锅里一爆，就像虾片一样泡酥酥的了。
最难忘的是煮香肠——糯米香肠。
那时，肉是珍贵的，所以，腊肉外婆格外珍惜，连我她也舍不得。母亲告诉我，别责怪外婆，因为，那些腊肉，是攒着春节时招待亲朋好友客人用的。
糯米香肠因为外婆晾晒得多，所以，每次冬腊月去外婆家，外婆都会取下一截做给我吃。
外婆先把糯米香肠搭着凳子切下一小截，然后，放在温水里浸泡清洗干净后，就丢在煮饭的锅里，与饭同煮，饭熟，糯米香肠也熟了。
外婆从锅里捞起晾冷，然后，在案板上切成薄片。熟透的糯米香肠晶莹玉润，每次一从锅里捞出，我就馋得咽口水。外婆看见，总是，用刀先切一小段，递给我，我就转过身，津津有味的吃起来。
有时，外婆也会把糯米香肠蒸着给我吃，这样熟的香肠仿佛比放在水里煮熟的筋道、回味悠长。
糯米香肠好吃，但做起来却不容易。
我依稀记得外婆是先把糯米淘洗干净，然后用一个木甑子把糯米蒸熟。蒸熟后，把糯米饭倒在一个大筲箕里晾得温热时，拌上猪油、花椒、盐等调味品。然后，用竹筒往洗净的肠衣里灌。
糯米很粘连，装进去后，稍微用力挤压，又容易冒出来，一圈糯米香肠装好要费很长时间。
但是，外婆丝毫不怕麻烦，她就站在锅边，锅里烧着热水，水温低时，外婆就添点柴火，然后，洗净手，又站在锅边装。我小时还用针帮外婆放过香肠的气——就是肠衣灌装时，里面会堵塞有空气，为了不使正在装的肠衣炸裂，每装一节，外婆就让我用针均匀的刺肠衣，这样，那些空气就从肠衣上的针眼里跑出了。
装好的糯米香肠弯弯曲曲，胀鼓鼓的。外婆把它挂在铁钩上把水漱着，然后，就拿在外边的竹竿上晾晒。傍晚时，又把它们收回家。这样周周转转，往往返饭好多次，直到晾干，确定放在屋内不会生霉发酸了，才不拿到外边晾晒了。而是，一字排开，整整齐齐的挂在灶房的横木上。这样，灶房的炊烟还可以熏制。
如今，外婆已经离开我们10个年头了，可是，她制作的糯米香肠，却永远的留在了我心房。那经久不息的浓郁香味，永远飘散在我的心间。
糯米香肠，带着那个时代外婆浓浓的爱，永远弥漫在我心上。