2011年岁末，四位茶人齐聚马连道，评茶目标为六堡茶样十种。资深茶客们遍尝天下茗茶，终于把目光投向六堡茶。以下为他们印象中的六堡滋味。一、沉香这种滋味好似在游人不多的年代（例如六七十年代），一个刚识字的小学生带着好奇、憧憬、天真与喜悦，抬腿迈进颐和园养心殿，扑面而来的是古代宫廷家具的气息和历史积淀的皇家氛围。或者是跟父母回老家，乡下老房子里放衣服棉被等老式箱柜刚刚被打开，还藏着镶嵌有金银珠宝的头饰，混合着屋子里的苹果和酥皮点心的气息。再或者刚刚走进一家老式合作社，晨光中尘埃毕现。在这些空气里，槟榔香、沉香、樟香、人参香混杂其中，微妙差别难以描述，其变化比大多数普洱有趣。二、挂杯香、熏香蜂蜜、麝香是好茶共有的特征，其间混合花香、果香、木香，年份太久的浓郁度会有衰减。其滋味有挥发性，给人秋日收获的持久和满足感，抑或带有盛夏的浓郁风味。三、槟榔香/薄荷凉与金花槟榔香是六堡茶有别于普洱及湖南黑茶的显著特征，其味道犹如深吸一口森林中清新的空气，长风一路穿越，携带了持久的清凉与纯净。或许，这空气中还夹杂着气温低于20度的并不十分稠密的杉树林和长着蘑菇的湿润泥土所散发的气息。此茶极其适合办公室品尝，清爽，清新，甘凉似薄荷。四、六堡色彩：香透红浓与流转变化六堡茶多数比普洱的猪肝色好看，清透如红酒。其过程变化最有趣，1至10泡之间，1至10年之间，由热晾凉之间，心情流转之间，香气与口感演化，从微苦生津逐渐发甜，直至恬淡怡然。