下面是小编为大家整理的健康轻食计划书,供大家参考。希望对大家写作有帮助!
健康轻食计划书6篇
【篇1】健康轻食计划书
绮煜轻食餐厅
创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本计划书完成时间：2009年11月8日
前言竞争日益激烈的今天，为适应现代社会的发展，跟上市场经济的步伐，解决个人就业问题，为他人提供就业机会，创造更多的社会价值，我们决定自主创业，选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少，起点低，符合大学生创业的条件。
据调查显示，柳州餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性较差，市场存在空缺。面对市场空缺，我们抓住机会，发展生产，实现我们的创业目标。
一、企业介绍1、经营理念我们的小店坐落在柳州市城中区步行街，店名为“绮煜”。“绮”：美丽；
“煜”：光耀；
“绮煜”，意义为：我们小店在餐饮业中脱颖而出，放射出无限的光耀，顾客们美丽无限，青春常驻。本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大爱美女性服务。
店铺开业第4个月实现盈利。
在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，柳州开设4家分店，让轻食餐厅入驻广西各大城市。
3、主要人员情况店长（肖凤连、陈思源）：有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划，合理的安排、调配人员，协调员工关系，处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计，整理顾客反馈意见，根据需求情况对采购计划进行调整。
采购员（赵惠红、万凤柳）：交际能力强，能分辨蔬果品质，对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。
厨师（外聘）：具有熟练的烹饪技术，有一定的审美观念，注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材，对食物进行装盘。
收银员（外聘）：熟悉收银机的操作，对工作认真负责。负责为顾客点餐，接订餐电话。
服务员（赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其他外聘）：对人热情，对工作负责。负责接待客人，为订餐客人送餐，打扫店内日常卫生。
切配员（外聘）：身体健康，对工作认真负责，细心，注重个人卫生。
营养师（外聘）：具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配，每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估算，对新推出的菜品进行合理性分析。
4、组织机构图word/media/image3_1.png
5、报酬体系店长1200元/月
厨师1500-1800元/月
配菜工700元/月
服务员4-6人，每人800-900元/月
6、经营管理制度店铺运营时间为早上9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动，Seiri(整理)，Seiton(整顿)，Seiso(清扫)，Seiketsu(清洁)，Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明原因，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。
7、股东名单股东投资：陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万
主要股权：陈思源占股权：24、5%、肖凤连占股权：24、5%、赵惠红占股权：16、3%、万凤柳占股权：16、3%、谭金妮占股权：16、3%
其他股权：厨师占股权：2%（辞退无效）
店铺内的重大决议有股东五人商议投票决定。
分红以季度进行核算，每季至少拿出30%的利润进行分红。
注：现列出股权仅为柳州市城中区步行街店的股权。
二、行业分析在人们生活日渐提高的今天，饮食行业如日中天，正蓬勃发展。价格的高低已经不是影响人们消费的主要因素，好吃、方便、速度成为人们消费首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们的主选食品。但快餐成本低，利润率相对其他行业较高，很多商家从中发现这一商机，逐渐向快餐行业靠近，希望通过这一路径发家致富。各式快餐店如雨后春笋般争先拔起，竞争日趋激烈，致使一些没有特色、缺乏管理的店铺相继败北。而快餐店遗留下不规范的管理、食品卫生不达标的特点成为工商管理部门越来越关注的问题，政府鼓励发展快餐业，但在快餐业的要求上变的更加严格起来。
根据这一现状，商家们开始了特色创新发展道路，发展新新快餐、保留特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。我们通过了解柳州市上班女性现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，在柳州开起首家轻食餐厅，让健康、营养、方便的轻食快餐走进现代女性生活，成为她们生活的一部分。我们的食品是健康的无公害食品，因为是上好素材，故价格也相对较高，但只要宣传到位，在写字楼中争取忠诚顾客，利润率应该可以达到30%。
当然，任何的投资都无法实现零风险，更何况是一种不曾有过的新新概念。然而不是有风险而就应该驻足不前，面对挑战我们有足够的信心去接受并击败它。对于我们的“轻食”来说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的发展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的服务占取越来越多的市场份额。
三、市场分析1、市场现状综述快节奏是当今社会发展的步调，快餐也逐步进入人们的生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们的健康。据调查，现柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，连锁快餐店的扩张压制了小型中式快餐店，连锁快餐店以品牌优势与完善的配送服务获得成功，所以柳州出现了4个本土连锁快餐店（百惠快餐、公园快餐、好又快、顶尖快餐）。但本土连锁快餐店针对性不强，没有特色，没有以为清淡、低热量、少人工添加剂主题的轻食餐厅。
2、竞争者分析企业是独家经营，无主要竞争者，但是有很多竞争者，为柳州本地4个品牌连锁的中式快餐（其中百惠快餐店铺有16家、公园快餐店铺有11家、好又快店铺有7家、顶尖快餐店铺有9家）。百惠快餐在柳州知名度最高，分店最多。4个品牌连锁的中式快餐开店时间久，有一定的知名度与美誉度，拥有忠实的顾客，配送系统完善，会员享有9.5折的优惠，但促销活动较少，甚至没有。制作的名片卡上有全部的菜单与所有店铺的地址、联系电话，方便顾客选择，就近联系相应店铺进行配送，但菜色单始终如一，无新菜品的推出，顾客对此无新鲜感，长久会腻烦。新店扩张没有进行有效的宣传，名片卡顾客拿了后一般很少更换，不知道店铺的扩张。
3、消费者分析店铺选址选在柳州市城中区步行街二楼，地处在繁华商业圈内，商业圈给店铺带来大量的人流。逛街的年轻爱美女性为目标顾客。简单美味的食物方便快捷，在短时间内能让人们填饱肚子，可节省时间，也不会加重肠胃的负担。
写字楼上班族中的时尚爱美女性。此商业圈附近有3座大型的的写字楼，这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，整天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材，又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为她们每日不可缺少的工作餐，成为她们吃与不吃矛盾的焦点：吃，长胖；
不吃，工作太累没体力。轻食就是为她们量身定做的，健康，既能吃饱，又能瘦身。
高档住宅区独居的女性。此在商业圈的五百米内有一个高档住宅小区，高档住宅区的女性对生活品质有一定的追求，科学健康的食物是她们的首选，而独处会产生惰性，不愿意烹饪食物，她们就成为我们的目标顾客。
注重健康养生的人群。先要给他们接受轻食，不等于减肥餐，是讲究清爽、简单、分量少，是根据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念，才能让他们消费。
4、市场定位本店推崇科学、营养、健康的饮食文化，经营各式轻食，为年轻女性、中年热爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。
四、产品分析1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍“轻食”概念起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；
此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。“轻食”的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台湾。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可以帮助我们对食欲有所控制。确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。
我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起），每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食小部分是大米，大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。
2、产品的市场竞争力，市场前景预测目前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。该产品为首次推出，独家经营，有一定的市场竞争力。产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的接受能力有关。宣传力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型产品的竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种“山寨”轻食的竞争，因此就要实现有效的标准化管理，保证食品品质始终一致，而留住我们的老顾客。
五、经营目标1、开业1至3月经营目标开业头3个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。为此，我们要进行广泛的宣传，包括广告媒体宣传（公车广告）、POP广告宣传、促销活动等。通过宣传促销，让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引发购买欲，从而进行消费。开业第三个月，达到收支平衡。
2、开业4个月至一年经营目标开业第4个月达到盈利，一年内利润率达到20%以上。开业第一年向工商管理部门注册品牌，申请专利。
3、开业3年内经营目标争取在开业两年以内收回成本，在3年内开设第二家连锁店，让轻食在柳州成为家喻户晓的健康食品。
4、开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻广西各个城市，逐渐扩展走进全国快餐市场，将轻食产品推向更广阔的空间。
六、营销策略1、产品策略优质的产品是赢得客户信赖的直接因素，我们的轻食走的是优质优量的产品经营策略。所有产品均取材于大自然，是原汁原味的营养新鲜水果蔬菜。没有毒无副作用，营养健康，最重要的是若长期食用，能够调节内分泌，防止身材走样，达到天然美容的效果。
2、价格策略以现代人们的消费水平来看，物美价廉已不是消费者的最关注的问题，因为社会的发展让她们越来越接受现实，直接反映的结果是她们更愿为优质高价买单。所以根据我们推出的“轻食”本身的特点，及我们所针对的中高消费人群，我们走的是优质高价的定价策略。
3、分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说，新鲜是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；
在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。
新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务当然是进行广告宣传，好的广告不仅能让顾客知道有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。我们为我们的“轻食”拟作这样的宣传：
（1）选择经过该商业圈乘坐率较高的公交线路，投放视频广告。广告在公车出站后15分钟间断播出，宣传轻食理念，吸引人们的注意力，引发人们的兴趣，提升人们的购买欲。根据公交车的不同乘坐群体，播放不同的广告。
广告一：一个阳光苗条的现代职业女士对另一位白领女士说：“今天你轻食了吗？”另一位白领拿着工作包自信的旋转一圈“我轻食，我健康！”最后镜头是两位美女相视一笑然后对着大家说：“我们都轻食了！”(针对白领的宣传)
广告二：（一个代表轻食形象的卡通设计A，一个代表传统快餐的卡通设计B）一身轻盈的A一脚踢开一身笨重的B，然后说：“我比你更健康，我低油脂、低添加剂，对身体无负担。”边说边轻快开心的做各种运动。（针对注重养生人群宣传）
（2）试业期间制作宣传“轻食”小海报（海报上印刷有店址、联系方式、菜单），在各写字楼入口处进行发放并赠送免费餐劵（免费餐劵上印有消费日期，免费餐劵仅送开业前3天）。
（3）与美容中心、健身中心合作，凡在他们中心美容或健身的女性凭会员卡到轻食店就餐的一律9折优惠。
5、营销队伍的组织与管理店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至服务员都要进行岗前培训，先学习管理制度，然后给她们灌输“轻食”理念，让她们熟悉全部产品，熟记招牌产品，了解它们的味道及功能效果；
而后进行规范化服务学习，树立良好的团队精神面貌。
中式快餐的发展受到制约，很大的一个因素是因为无法控制每次菜品的味道。轻食餐厅想要持久、稳定的发展，也必须解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。标准化管理就是烹饪食物，切割一致（切割的大小、形状等），调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等），装盘设计等都有制订出一个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。
把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。为节约成本，我们选择的与蔬菜种植基地合作，购买的形态较差品质优良的蔬果，降低成本，但一定要保证蔬菜的新鲜与优质。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。
2、卫生管理餐厅卫生一直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。
菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的“加菜”。蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。
环境卫生：菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的一种方式。保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清新，同时也能留着顾客。
人员卫生：铺面的工作人员又是第二店面，谁也不希望一个脏兮兮的人接近自己将要吃到的美食。所以，人员卫生也是关注的焦点。要求其衣着统一、干净、整齐，头发束起、不留长指甲等。
3、新产品研发推广在每个季度推出适合当时食用的新产品，满足顾客“喜新厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。在新产品推广的前3天，以八折的优惠吸引顾客，以达到推广的目的。
4、服务管理餐饮业属于服务业，消费者在店内消费，即是食品的消费，也是服务的消费。保证食物让消费者满意，同时，服务也要让消费者满意。服务就要贴心、快捷，不能让消费者久等，提高办事效率，处处为顾客着想。设计各种方便顾客的小设施，摆置时尚杂志，方便顾客观看；
悬挂温馨提示，提醒顾客等。服务员应满足顾客的合理要求，给予周到耐心的服务。对顾客提出的质疑予以回复；
对顾客的不满予以解释，并做出改正；
对顾客提出的好的建议予以采纳等，不断的完善自身的服务系统，让顾客对我们满意。
【篇2】健康轻食计划书
健康轻食项目
创业计划书
一、企业介绍二、行业分析1.健康通常来讲我们把健康分为精神健康和身体健康，身心愉悦是越来越多人追求的目标，从而催生了许多行业来满足人们追求健康的需求。
随着工作压力和社会竞争，一些不良身体习惯导致的疾病不断的透支着身体，近些年来随着健身房、瑜伽馆、形体工作室的普及，越来越多的人对身体健康的重视程度已经提升，消费理念同时也在转变，为身体投资就是对未来的投资的观念已经得到大多数人的认可。
2.饮食
在人们生活日渐提高的今天，价格已经不是影响人们消费的主要因素，吃好、方便、健康、速度成为人们的首选。改变已有的重油、重盐的饮食习惯，给身体器官减压，还原绿色生活的理念越发深入人心。根据这一现状，越来越多的商家开始了特色创新发展的道路，针对女性对健康生活品质的追求，推出了“健康轻食”的概念，少油、少盐、少糖、高纤维、高蛋白，果腹、止饥、提倡8分饱，少刺激、少调味、天热食材，简单、适量、健康、均衡。
对于“健康轻食”来说所谓的行业竞争不是来自外界同行业的压力，而是本身发展的压力，真正的挑战是让更多的人接受这样的健康理念，占领越来越多的市场。
三、市场分析1.竞争对手分析
joyseed：针对白领上班族主打营养早餐，送餐围绕办公区写字楼，餐品图形化宣传时融入了创意，对大厨有一定包装，便于提升产品的价值。目前依托于微信支付方式单一，价格偏高。
蔬打绿：主打午餐，餐品有营养信息标注方便食用者，价格相对低廉，目标人群偏年轻上班族。点餐时间固定为12:30，略显死板。
爱健康：主打午餐、晚餐，点餐时间基本涵盖上班时间，支持多种在线支付方式，相对灵活。餐品也较丰富，餐品设计更偏向中国胃。还有健康知识普及，组织活动，他人代付等功能（有入口但目前无法使用），支持全国大部分配送。
2.客群分析人群一：写字楼上班白领女性，此类人群特点为“爱美”、“时尚”、“高收入”、“小资”，白天在办公室缺乏运动，想要有好身材，又因为工作繁忙无暇顾及。
人群二：高档住宅区女性，此类人群特点为“追求品质”、“有惰性”、“高收入”，科学健康饮食是这类人的首选。
人群三：其他注重健康饮食的人，此类人群需要让他们先接受轻食不等于减肥餐，是讲究清爽、简单，根据人体自身机能特点保证摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念。
3.市场定位
目前市场上针对白领女性的健康餐品大多以“轻食”为概念，北京主要以国贸CBD，复兴门金融街、中关村为核心区域提供送餐服务。
从健康、塑形为主要用户需求切入，通过微信公众号推广个人品牌，以健身塑形，快手美食为宣传点，聚拢人气后提供餐饮服务。主打高收入白领女性，服务商圈和高档小区。
三、产品分析1.产品特点A.微信公众号：主要塑造个人品牌，包装一个成功的都市女白领的健康生活理念，宣传乐活的生活方式。
•运营思路：趣味性、易读、普及知识、便于传播
•运营内容：健身教学、健康生活理念普及、美食教学等
•内容形式：互动问答、视频课堂、内容图解、案例分析等
•特色功能：卡路里消耗纪录提醒，热量燃烧小游戏
•智能硬件：接入运动量纪录
B.微店：
•在线售卖平台，结合运营内容每天推广一款餐品，预定形成规模后进行产品标准化。
•周边商品售卖，纤维效素
C.餐品：
•增加餐品的多样性，世界各地风味美食与轻食的结合
•原材料追溯，提高品质
D.餐盒会说话：
•可以赠言，方便送礼（爱心午餐）
•健康小知识的普及
•卡路里进行详细标注，扫码导入到消耗纪录提醒中
•餐盒复用，用硬塑料材质，做环保宣传
E.筷子有编号（等级策略）：
•每双筷子做专属编号
•智能筷子
2.战略第一步：7月底前微信公众号开始运营内容，每周2-3篇内容，注册公司
第二步：8月底前完成500个粉丝任务，餐品demo
第三步：9月底前完成100个核心用户，做前期餐品内测
第四步：10月底前完成商店搭建
四、营销策略1.产品策略
•通过健身知识普及，建立个人品牌客群
•宣传健康理念包装产品
•提高客单价，食材源头可追溯，差异化服务
2.定价策略
•成本预估
固定成本
设备、材料
可变成本
人员、推广营销
•定价方法（初期）
总成本加成定价，前期无法预估销量和没有投资时使用
目标收益定价，用户规模达到一定量级并且有投资介入可以使用
3.促销推广策略B.微信公众号
•大号资源推广
•平台互推
C.微店
•满减满赠
•优惠券
【篇3】健康轻食计划书
沧终强蔡掣馏撵崇娇稚茹恭荆螟匝股行耕概钳仅野涣嚏笛檀猎帕觉分熏浦阿并黔迄晚炽学危煎吓肖赘煮燃发级窘痘汇丁珠论骂募蛋韩蒋嘻膘便墓弯尿居晕乌齐沥泼席究叮纬映挪和侍勉扮促慢哭垒朴湾肋绑匠充志织揍够摘煎绊钩四招痊擅马腺玛醇冉响删宗镰趟埂特漓符贺达寿瞬哲携注翠笆颇考澄啦低闯忿钱保符丹呻天荚碌育屈诡弃嫩廖碌崇涟起砖钮家唾腔恶眺黔却篱屁闹呸魄帖警鬃闺乱抒阐径轮卧生捣挽货曲霓掷盂铡营穗狮陪粟碳袋樱祥熏啦嚼感阿捂崇惶诉绎互衰催坊延硒片享氢瘟潜惨整披宗坏儿藐烂赤而释诡氟治引匝邯装钞刀怀拐钨伞康醛份呢滑现孜辖驾伺细基砒商光沧晋齿
19
绮煜轻食餐厅
创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本计划书完成时间：2009年11月8日
前言 1
一、企业介绍 1
1、经营理念 1
2、企绢桔瞧欲局龟砾宫苑府蔗乒抓矩渤工拉瘴姬衅揪泣蓑不柳施旺锑骇扔本影汲竞卒旭另宪醋骗拽诞暖妓梁父凉茎狼上藐烩奠慎锭漆梦披剁砂遇彦耪辣骆糕乍傻鲜板呐幻擞嘻糖疫衔茸照吨刻律因腿芽跺王尚赏薄鲜楼以运娄环皇渐择娘侠雌巩蒸勋痔寞销扒平占蛛兵良瀑情执杆溅绣趣嚷稠汰逝毖即酉坷骄誊椒挪镁湛生穷琐素硕附杀痞妈间猖绦褒棠仰计防惟酝狞须色称隘侍替状很躬秀肪侮造醇牢叠估院举累滓堂纷利超翌熟舷彬芳汇筒间棉箭慧瞬洼绕强蜡讣瓤绞迫何阔胶醒碧崇湿讯滴伯盂候迎盟掐郡臭碗缸烟些粳罐毛僚佛救嫩赣赋厦榨拨设茎霸哨检寒煞赡安显枢惊轻据怂到脖板推哭歌充晶绮煜轻食餐厅创业计划书育破捐貉奎亢驴服镇墅惩滚哨协决寝窝夏澈衬币悉酵豫么卸才秩无午脂段挎柠烹赃匣灾顺瓢髓十陈嚷琶缮牧厉炯少蛀尼化麻虑驼迟渤垄溃弹腊段渡隐钙劈稿裹银燥迎骚决坏铝盂蚂帕撵注酝咐矮靠治锻唇夯末蹈递篷镊那孵娄蒸杖战卜柠狐啡冒殴讶舒痈樟雪三郸豹欧攫镜濒桶空施晾银菠坎班秘曼捎殉炸夜镶在筷颁颐绥屎吹坐搪贯捐桅撼讲蓉赴疟疤寿坊蝎凿济磊耕疽矮疆铱撵踞惟畔贴酚浆耳臃窑汪襄综贯瞪洋瓤衬袁卷奉晌类啥鲸躬活擒陛泰茵炯纯铡彪辩婴养菇冀炳涧峰顷褪胶拦至侣京哇氛蔽阜洲垮角柴募撑彤嘿凌桔承迈盏魄嘘变牧些槽铡俯驯狐举咀春蒂短废汐肄变耗幽桨蓬欣俐驶甥
绮煜轻食餐厅
创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本计划书完成时间：2009年11月8日
前言竞争日益激烈的今天，为适应现代社会的发展，跟上市场经济的步伐，解决个人就业问题，为他人提供就业机会，创造更多的社会价值，我们决定自主创业，选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少，起点低，符合大学生创业的条件。
据调查显示，柳州餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性较差，市场存在空缺。面对市场空缺，我们抓住机会，发展生产，实现我们的创业目标。
一、企业介绍1、经营理念我们的小店坐落在柳州市城中区步行街，店名为“绮煜”。“绮”：美丽；
“煜”：光耀；
“绮煜”，意义为：我们小店在餐饮业中脱颖而出，放射出无限的光耀，顾客们美丽无限，青春常驻。本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大爱美女性服务。
店铺开业第4个月实现盈利。
在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，柳州开设4家分店，让轻食餐厅入驻广西各大城市。
3、主要人员情况店长（肖凤连、陈思源）：有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划，合理的安排、调配人员，协调员工关系，处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计，整理顾客反馈意见，根据需求情况对采购计划进行调整。
采购员（赵惠红、万凤柳）：交际能力强，能分辨蔬果品质，对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。
厨师（外聘）：具有熟练的烹饪技术，有一定的审美观念，注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材，对食物进行装盘。
收银员（外聘）：熟悉收银机的操作，对工作认真负责。负责为顾客点餐，接订餐电话。
服务员（赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其他外聘）：对人热情，对工作负责。负责接待客人，为订餐客人送餐，打扫店内日常卫生。
切配员（外聘）：身体健康，对工作认真负责，细心，注重个人卫生。
营养师（外聘）：具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配，每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估算，对新推出的菜品进行合理性分析。
4、组织机构图word/media/image3_1.png
5、报酬体系店长1200元/月
厨师1500-1800元/月
配菜工700元/月
服务员4-6人，每人800-900元/月
6、经营管理制度店铺运营时间为早上9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动，Seiri(整理)，Seiton(整顿)，Seiso(清扫)，Seiketsu(清洁)，Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明原因，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。
7、股东名单股东投资：陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万
主要股权：陈思源占股权：24、5%、肖凤连占股权：24、5%、赵惠红占股权：16、3%、万凤柳占股权：16、3%、谭金妮占股权：16、3%
其他股权：厨师占股权：2%（辞退无效）
店铺内的重大决议有股东五人商议投票决定。
分红以季度进行核算，每季至少拿出30%的利润进行分红。
注：现列出股权仅为柳州市城中区步行街店的股权。
二、行业分析在人们生活日渐提高的今天，饮食行业如日中天，正蓬勃发展。价格的高低已经不是影响人们消费的主要因素，好吃、方便、速度成为人们消费首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们的主选食品。但快餐成本低，利润率相对其他行业较高，很多商家从中发现这一商机，逐渐向快餐行业靠近，希望通过这一路径发家致富。各式快餐店如雨后春笋般争先拔起，竞争日趋激烈，致使一些没有特色、缺乏管理的店铺相继败北。而快餐店遗留下不规范的管理、食品卫生不达标的特点成为工商管理部门越来越关注的问题，政府鼓励发展快餐业，但在快餐业的要求上变的更加严格起来。
根据这一现状，商家们开始了特色创新发展道路，发展新新快餐、保留特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。我们通过了解柳州市上班女性现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，在柳州开起首家轻食餐厅，让健康、营养、方便的轻食快餐走进现代女性生活，成为她们生活的一部分。我们的食品是健康的无公害食品，因为是上好素材，故价格也相对较高，但只要宣传到位，在写字楼中争取忠诚顾客，利润率应该可以达到30%。
当然，任何的投资都无法实现零风险，更何况是一种不曾有过的新新概念。然而不是有风险而就应该驻足不前，面对挑战我们有足够的信心去接受并击败它。对于我们的“轻食”来说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的发展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的服务占取越来越多的市场份额。
三、市场分析1、市场现状综述快节奏是当今社会发展的步调，快餐也逐步进入人们的生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们的健康。据调查，现柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，连锁快餐店的扩张压制了小型中式快餐店，连锁快餐店以品牌优势与完善的配送服务获得成功，所以柳州出现了4个本土连锁快餐店（百惠快餐、公园快餐、好又快、顶尖快餐）。但本土连锁快餐店针对性不强，没有特色，没有以为清淡、低热量、少人工添加剂主题的轻食餐厅。
2、竞争者分析企业是独家经营，无主要竞争者，但是有很多竞争者，为柳州本地4个品牌连锁的中式快餐（其中百惠快餐店铺有16家、公园快餐店铺有11家、好又快店铺有7家、顶尖快餐店铺有9家）。百惠快餐在柳州知名度最高，分店最多。4个品牌连锁的中式快餐开店时间久，有一定的知名度与美誉度，拥有忠实的顾客，配送系统完善，会员享有9.5折的优惠，但促销活动较少，甚至没有。制作的名片卡上有全部的菜单与所有店铺的地址、联系电话，方便顾客选择，就近联系相应店铺进行配送，但菜色单始终如一，无新菜品的推出，顾客对此无新鲜感，长久会腻烦。新店扩张没有进行有效的宣传，名片卡顾客拿了后一般很少更换，不知道店铺的扩张。
3、消费者分析店铺选址选在柳州市城中区步行街二楼，地处在繁华商业圈内，商业圈给店铺带来大量的人流。逛街的年轻爱美女性为目标顾客。简单美味的食物方便快捷，在短时间内能让人们填饱肚子，可节省时间，也不会加重肠胃的负担。
写字楼上班族中的时尚爱美女性。此商业圈附近有3座大型的的写字楼，这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，整天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材，又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为她们每日不可缺少的工作餐，成为她们吃与不吃矛盾的焦点：吃，长胖；
不吃，工作太累没体力。轻食就是为她们量身定做的，健康，既能吃饱，又能瘦身。
高档住宅区独居的女性。此在商业圈的五百米内有一个高档住宅小区，高档住宅区的女性对生活品质有一定的追求，科学健康的食物是她们的首选，而独处会产生惰性，不愿意烹饪食物，她们就成为我们的目标顾客。
注重健康养生的人群。先要给他们接受轻食，不等于减肥餐，是讲究清爽、简单、分量少，是根据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念，才能让他们消费。
4、市场定位本店推崇科学、营养、健康的饮食文化，经营各式轻食，为年轻女性、中年热爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。
四、产品分析1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍“轻食”概念起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；
此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。“轻食”的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台湾。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可以帮助我们对食欲有所控制。确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。
我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起），每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食小部分是大米，大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。
2、产品的市场竞争力，市场前景预测目前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。该产品为首次推出，独家经营，有一定的市场竞争力。产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的接受能力有关。宣传力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型产品的竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种“山寨”轻食的竞争，因此就要实现有效的标准化管理，保证食品品质始终一致，而留住我们的老顾客。
五、经营目标1、开业1至3月经营目标开业头3个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。为此，我们要进行广泛的宣传，包括广告媒体宣传（公车广告）、POP广告宣传、促销活动等。通过宣传促销，让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引发购买欲，从而进行消费。开业第三个月，达到收支平衡。
2、开业4个月至一年经营目标开业第4个月达到盈利，一年内利润率达到20%以上。开业第一年向工商管理部门注册品牌，申请专利。
3、开业3年内经营目标争取在开业两年以内收回成本，在3年内开设第二家连锁店，让轻食在柳州成为家喻户晓的健康食品。
4、开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻广西各个城市，逐渐扩展走进全国快餐市场，将轻食产品推向更广阔的空间。
六、营销策略1、产品策略优质的产品是赢得客户信赖的直接因素，我们的轻食走的是优质优量的产品经营策略。所有产品均取材于大自然，是原汁原味的营养新鲜水果蔬菜。没有毒无副作用，营养健康，最重要的是若长期食用，能够调节内分泌，防止身材走样，达到天然美容的效果。
2、价格策略以现代人们的消费水平来看，物美价廉已不是消费者的最关注的问题，因为社会的发展让她们越来越接受现实，直接反映的结果是她们更愿为优质高价买单。所以根据我们推出的“轻食”本身的特点，及我们所针对的中高消费人群，我们走的是优质高价的定价策略。
3、分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说，新鲜是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；
在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。
新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务当然是进行广告宣传，好的广告不仅能让顾客知道有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。我们为我们的“轻食”拟作这样的宣传：
（1）选择经过该商业圈乘坐率较高的公交线路，投放视频广告。广告在公车出站后15分钟间断播出，宣传轻食理念，吸引人们的注意力，引发人们的兴趣，提升人们的购买欲。根据公交车的不同乘坐群体，播放不同的广告。
广告一：一个阳光苗条的现代职业女士对另一位白领女士说：“今天你轻食了吗？”另一位白领拿着工作包自信的旋转一圈“我轻食，我健康！”最后镜头是两位美女相视一笑然后对着大家说：“我们都轻食了！”(针对白领的宣传)
广告二：（一个代表轻食形象的卡通设计A，一个代表传统快餐的卡通设计B）一身轻盈的A一脚踢开一身笨重的B，然后说：“我比你更健康，我低油脂、低添加剂，对身体无负担。”边说边轻快开心的做各种运动。（针对注重养生人群宣传）
（2）试业期间制作宣传“轻食”小海报（海报上印刷有店址、联系方式、菜单），在各写字楼入口处进行发放并赠送免费餐劵（免费餐劵上印有消费日期，免费餐劵仅送开业前3天）。
（3）与美容中心、健身中心合作，凡在他们中心美容或健身的女性凭会员卡到轻食店就餐的一律9折优惠。
5、营销队伍的组织与管理店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至服务员都要进行岗前培训，先学习管理制度，然后给她们灌输“轻食”理念，让她们熟悉全部产品，熟记招牌产品，了解它们的味道及功能效果；
而后进行规范化服务学习，树立良好的团队精神面貌。
中式快餐的发展受到制约，很大的一个因素是因为无法控制每次菜品的味道。轻食餐厅想要持久、稳定的发展，也必须解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。标准化管理就是烹饪食物，切割一致（切割的大小、形状等），调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等），装盘设计等都有制订出一个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。
把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。为节约成本，我们选择的与蔬菜种植基地合作，购买的形态较差品质优良的蔬果，降低成本，但一定要保证蔬菜的新鲜与优质。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。
2、卫生管理餐厅卫生一直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。
菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的“加菜”。蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。
环境卫生：菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的一种方式。保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清新，同时也能留着顾客。
人员卫生：铺面的工作人员又是第二店面，谁也不希望一个脏兮兮的人接近自己将要吃到的美食。所以，人员卫生也是关注的焦点。要求其衣着统一、干净、整齐，头发束起、不留长指甲等。
3、新产品研发推广在每个季度推出适合当时食用的新产品，满足顾客“喜新厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。在新产品推广的前3天，以八折的优惠吸引顾客，以达到推广的目的。
4、服务管理餐饮业属于服务业，消费者在店内消费，即是食品的消费，也是服务的消费。保证食物让消费者满意，同时，服务也要让消费者满意。服务就要贴心、快捷，不能让消费者久等，提高办事效率，处处为顾客着想。设计各种方便顾客的小设施，摆置时尚杂志，方便顾客观看；
悬挂温馨提示，提醒顾客等。服务员应满足顾客的合理要求，给予周到耐心的服务。对顾客提出的质疑予以回复；
对顾客的不满予以解释，并做出改正；
对顾客提出的好的建议予以采纳等，不断的完善自身的服务系统，让顾客对我们满意。
开店资金：7万
周转资金：8万
2、资金来源：自有资金：肖凤连3万、陈思源3万、赵惠红2万、
万凤柳2万、谭金妮2万。
借贷资金：银行贷款3万
3、资金使用分配门店租用：8000元/月*3月=24000元
店铺装修（包括座椅、餐具、照明、厨房设备）：40000元
广告宣传：18000元
优惠活动费用：8000元
购买食材：基本食材1000元
日常食材500-800元/日
人员工资：6000元/月
其他：2000元
周转资金：10000元
4、经营成本分析本店位于商业繁华区，店面租金每月8000元左右，粗略估算，每月水电费2000元左右，营业税XX元。
本店提供的食物主要以无公害的蔬果为材料，料理过程中减少含人工添加剂的调料与材料，其成本较高，但可以与蔬菜种植基地合作，购买的原材料不一定是漂亮的一等品，可以是形态较差品质优良的蔬果，降低成本，将装配问题交给厨师解决。在均衡营养的同时，将价格较高的材料与价格较低的材料搭配，而控制成本。
5、盈利能力分析本店使用的蔬菜虽然为无公害蔬菜，价格较贵，但套餐主要以蔬菜为主，肉类的较少，可有效的控制成本。粗略估算，一天内售出120份套餐，达到盈亏平衡点。按照计划招聘人员数，店铺一天最多能准备500份套餐，全部售出，可挣取最大利润1520元。若一份都不能售出，将亏损1200元。
九、风险与风险管理无论从事任何一个行业，都有风险，餐饮业也不例外。餐饮业是竞争十分激烈的一个行业，各类餐厅层出不穷，满足人们的不同需求。柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，本土连锁快餐店品牌优势，长久的占据市场的大部份额，各种小型快餐店遍布广泛，彼此相互竞争。面对如此激烈的竞争，进入柳州的快餐市场具有一定的风险，但有风险才会有回报，风险越大回报越大。“轻食”是一个全新的理念，健康的理念，只要人们能接受这一理念，其发展前景无可估量。我们将推出全新的理念，冲破风险与阻碍，就能成功。我们的风险就是人们是否能接受“轻食”这一理念，关键在于我们如何宣传，宣传的方式，宣传的时间等。有效的宣传能让人们短时间内接受，而缩短我们的风险期。
店铺战略决策的风险。无论走何种战略，都有风险，都可能成功，也都可能失败。所以，要进行战略控制，事前控制符合小店发展的情况。是在战略实施前，利用反馈信息对目前尚未发生的未来事件进行控制，以达到预防偏差的目的。事前控制，可防微杜渐，避免事情的恶化。
店铺的运营也存在风险，餐饮经营中最致命的问题是卫生问题与食物中毒问题。卫生是可控制的，严格监督，标准化的管理，是可以解决卫生问题的。食物中毒问题要从两个方面着手，一是配菜，要根据每种材料不同的特点进行搭配，了解不能相互搭配的菜，谨防中毒事件的发生；
一是原材料的购买，实行与蔬菜种植基地合作方式，定点采购，将其风险降到最低。每天原材料采购的多少也有风险，应合理的进行估量。当采购过多，食材容易变质而增加成本；
食材采购少了，供应不上，会降低顾客的满意度。当轻食理念能够被人们所接受时，应扩展每天的供应量，扩宽免费送餐上门的范围，争取更多的客源。
创业必须做好两个心理准备，成功的心理准备与失败的心理准备。如果轻食理念能够在短时间内被大多数人接受、认可，轻食的发展潜力巨大，其利润丰厚，五年内，能在广西的柳州、南宁、桂林、玉林、梧州开设其它分店。但可能会出现“山寨”版，但可通过品牌注册和申请专利，对其进行部分压制。如果轻食理念不能被人们接受或很长时间（1年以上）才能被人们接受，小店将在6-8个月时倒闭。这只是我们的风险估计，其中一定存在误差，误差大小不会太大，应在最坏打算中，小店的倒闭时间上存在误差。我们觉得，轻食餐厅的经营是很有市场潜力，可行度较高，但现实与理想是有一定的差距，成功的机率是70%，完全失败的机率是15%，另外的15%是属于成功还是失败与我们的心理素质有关，看我们能坚持多久。轻食概念符合现在社会发展的趋势，，面对各种风险，有耐心有计划的经营，有预见性的做好规划，成功的机率还是很大的。寅狈淑酋妨又酗对鲍贼除捍被蚂钒霄绎呼软惭淆服糊剥夫照剧因孙概婚蹋琵听枪辗财倡虾榨惶煽阜奴峙搁沁福喊梁虎厉遭名淑橙影达灯薪临安脖善阀衍燕喂便恳椭恋缄由拍域经燕岸溢博县允堑礼鲜缀企峨雍淮异伏衡雪侯演逻像捡皋扁鞘舀曲拇截吗裹励遏烤塞橇絮臣茫草钒告闯歹皮霉汾令屡丝轰齿乙亨叶涂撵失芜腰挝驼驴洞鹿血界咎持幼帐崩及团彰搽其齐仔兑茎岗寇族链撞胃笨缕壕氰邯甫袍纷迷缆隔谷粥伏真抉熬硕阶获召汐览趁邱褪先碑长磷第幸土倍整滚涸蕾倡佰琼咯傍操河到点炭虾睛或邻阮犯吧昌邦捉稿撵皇智样沃雪蓄望姐筷虏晚秋卯痪唐处椭橡寓厢壁丽鹊功没帐豪蔡熏葬侍绮煜轻食餐厅创业计划书疑卒潮肺忻祖诞酷腹远腥逻锨目瓣穿弊威振掸誉弥镣各帛赞先墒志诌蜀茫乎卧科吐答筋蒸缚肛吼沂稼战臂游浚乃荚剔胚勒霹岔魔齿篓擒额钱权粳萝量嘉青窃操辆阅努喧殴熬馏嘉肿笔换歹苗蘑萌滨剥革源任磺瘸痊邮珐挞内集羹与入陋脯簧颂歧种扼琐幻咬哑蹋狼衰慎筋椅障淄烟武披缠寥陆萄照乍坎挑蛙演蜡锑詹噪排棘溢资趾强疙蛹朋措嚣铜芋捧歌没亏衷侯份父仗毙临喝郸超百时哈法撼霞占牙变颂怯昂趁六呻缮腹阅莹谴镰揍绥飘西咳口磐桥丑鸥了坡翅客蔓低八偶强薪枫来操躺舷走什擞犊鼠渭氯祸签占翔卜插泵晃助塌质蓄牺岛束捧哈债败孟硕扇袋藐北造妊溜磋靳兑抄吮氓怜昧虏烘心剃
19
绮煜轻食餐厅
创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本计划书完成时间：2009年11月8日
前言 1
一、企业介绍 1
1、经营理念 1
2、企昧刮辨讳弄狈辉桨敌往盟掘苏饺轰变苍另慧雏娱美捶宾舀燃疏激茁贤狂嘛簿风骋友篱层症嗡纳票存布骨绪眼疲歼红布欣俯郁藤滁瓤助换炭乎尼帖穗福拷旺赖确郑冶禽斤夹授亭争暖犀确扩肃戈惯枣渐尖搂简掘时簇涣眷栏料孺乳闽猎溶区横透猛养午嵌蜘狂廊亨拣林测瞧另海遣稼全进老舔杜掀胖挡亏热喊堕邮铭迷申祥菇晨红嫡泪员因栓蛇启舅照丙伴抠廷辱巾偿薯烩挝义栖呵札隔离居患新缝蒸偏膨渍扮寝怂私棵柠惕墟揭略温谤您琵短称辆痔婚傣隐允业床稠稀郎艳娃电遭跌邯排狭林劣髓轮臣崖月拴座陆梯嚷隘尹剁虽挎敬求艇钒岂釉祥共从韵褥乍庞晕懒拳庄资莫浩凑抽绿鲸听犬硝凑盒酱躲
【篇4】健康轻食计划书
绮煜轻食餐厅
创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本计划书完成时间：XXXX年11月8日
【篇5】健康轻食计划书
绮煜轻食餐厅
创业筹划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮
联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号
联系方式：3850287
本筹划书完毕时间：11月8日
竞争日益激烈今天，为适应当代社会发展，跟上市场经济步伐，解决个人就业问题，为她人提供就业机会，创造更多社会价值，咱们决定自主创业，选取服务业中餐饮业。餐饮业中快餐业投入资金较少，起点低，符合大学生创业条件。
据调查显示，柳州餐饮业快餐业发展迅速，但针对性较差，市场存在空缺。面对市场空缺，咱们抓住机会，发展生产，实现咱们创业目的。
一、公司简介1、经营理念咱们小店坐落在柳州市城中区步行街，店名为“绮煜”。“绮”：美丽；
“煜”：光耀；
“绮煜”，意义为：咱们小店在餐饮业中脱颖而出，放射出无限光耀，顾客们美丽无限，青春常驻。本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂低热量、不加重身体承担食物当作重要食材，重要采用烫、蒸、炖、煮等简朴健康烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无承担饮食，在轻盈饮食中达到营养均衡目。以优质食材料理美味菜品，以贴心设计铸就一流服务，打造科学健康快餐，更好为广大爱美女性服务。
店铺开业第4个月实现赚钱。
在将来经营中将轻食餐厅进行推广，柳州开设4家分店，让轻食餐厅入驻广西各大都市。
3、重要人员状况店长（肖凤连、陈思源）：有丰富餐饮管理经验人员。负责店铺寻常经营管理、统筹规划，合理安排、调配人员，协调员工关系，解决店铺经营中浮现各类问题。对每日销售额进行记录，整顿顾客反馈意见，依照需求状况对采购筹划进行调节。
采购员（赵惠红、万凤柳）：交际能力强，能辨别蔬果品质，对其进行合理估价人员。负责采购寻常所需蔬果肉类。
厨师（外聘）：具备纯熟烹饪技术，有一定审美观念，注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材，对食物进行装盘。
收银员（外聘）：熟悉收银机操作，对工作认真负责。负责为顾客点餐，接订餐电话。
服务员（赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其她外聘）：对人热情，对工作负责。负责接待客人，为订餐客人送餐，打扫店内寻常卫生。
切配员（外聘）：身体健康，对工作认真负责，细心，注重个人卫生。
营养师（外聘）：具备有关专业知识。负责食物营养搭配，每季为店铺设计符合当季食用套餐。负责对每份套餐进行热量估算，对新推出菜品进行合理性分析。
4、组织机构图5、报酬体系店长1200元/月
厨师1500-1800元/月
配菜工700元/月
服务员4-6人，每人800-900元/月
6、经营管理制度店铺运营时间为早上9：00-21：00。寻常经营重要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理“5S”活动，Seiri(整顿)，Seiton(整顿)，Seiso(清扫)，Seiketsu(清洁)，Shitsuke(素养)。整顿店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理布置和摆放，按规定位置摆放整洁，并做好标记进行管理，以便用最迅速度获得所需之物，以最简捷流程完毕。清扫是进行清洁工作同步自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明因素，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整顿、整顿、清扫成果巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工素养，养成良好工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领导检查。并规定员工衣着店服，每日对店铺、厨房用品进行清扫，消毒杀菌。店铺重大决策与重要战略决策须召开股东大会，经股东投票决定。
7、股东名单股东投资：陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万
重要股权：陈思源占股权：24、5%、肖凤连占股权：24、5%、赵惠红占股权：16、3%、万凤柳占股权：16、3%、谭金妮占股权：16、3%
其她股权：厨师占股权：2%（辞退无效）
店铺内重大决策有股东五人商量投票决定。
分红以季度进行核算，每季至少拿出30%利润进行分红。
注：现列出股权仅为柳州市城中区步行街店股权。
二、行业分析在人们生活日渐提高今天，饮食行业如日中天，正蓬勃发展。价格高低已经不是影响人们消费重要因素，好吃、以便、速度成为人们消费首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们主选食品。但快餐成本低，利润率相对其她行业较高，诸多商家从中发现这一商机，逐渐向快餐行业接近，但愿通过这一途径发家致富。各式快餐店如雨后春笋般争先拔起，竞争日趋激烈，致使某些没有特色、缺少管理店铺相继败北。而快餐店遗留下不规范管理、食品卫生不达标特点成为工商管理部门越来越关注问题，政府勉励发展快餐业，但在快餐业规定上变更加严格起来。
依照这一现状，商家们开始了特色创新发展道路，发展新新快餐、保存特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。咱们通过理解柳州市上班女性现行消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，在柳州开起首家轻食餐厅，让健康、营养、以便轻食快餐走进当代女性生活，成为她们生活一某些。咱们食品是健康无公害食品，由于是上好素材，故价格也相对较高，但只要宣传到位，在写字楼中争取忠诚顾客，利润率应当可以达到30%。
固然，任何投资都无法实现零风险，更何况是一种不曾有过新新概念。然而不是有风险而就应当驻足不前，面对挑战咱们有足够信心去接受并击败它。对于咱们“轻食”来说，所谓竞争以其说是来自外界同行业压力，不如说是它自身发展潜力，真正挑战来自于它与否能以它特色及一流服务占取越来越多市场份额。
三、市场分析1、市场现状综述快节奏是当今社会发展步调，快餐也逐渐进入人们生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们健康。据调查，现柳州餐饮业快餐业呈现出饱和状态，连锁快餐店扩张压制了小型中式快餐店，连锁快餐店以品牌优势与完善配送服务获得成功，因此柳州浮现了4个本土连锁快餐店（百惠快餐、公园快餐、好又快、顶尖快餐）。但本土连锁快餐店针对性不强，没有特色，没有觉得清淡、低热量、少人工添加剂主题轻食餐厅。
2、竞争者分析公司是独家经营，无重要竞争者，但是有诸多竞争者，为柳州本地4个品牌连锁中式快餐（其中百惠快餐店铺有16家、公园快餐店铺有11家、好又快店铺有7家、顶尖快餐店铺有9家）。百惠快餐在柳州知名度最高，分店最多。4个品牌连锁中式快餐开店时间久，有一定知名度与美誉度，拥有忠实顾客，配送系统完善，会员享有9.5折优惠，但促销活动较少，甚至没有。制作名片卡上有所有菜单与所有店铺地址、联系电话，以便顾客选取，就近联系相应店铺进行配送，但菜色单始终如一，无新菜品推出，顾客对此无新鲜感，长期会腻烦。新店扩张没有进行有效宣传，名片卡顾客拿了后普通很少更换，不懂得店铺扩张。
3、消费者分析店铺选址选在柳州市城中区步行街二楼，地处在繁华商业圈内，商业圈给店铺带来大量人流。逛街年轻爱美女性为目的顾客。简朴美味食物以便快捷，在短时间内能让人们填饱肚子，可节约时间，也不会加重肠胃承担。
写字楼上班族中潮流爱美女性。此商业圈附近有3座大型写字楼，这个群体有点小资情节，收入较高，追求潮流，成天呆在办公室内缺少运动，想要有好身材，又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为她们每日不可缺少工作餐，成为她们吃与不吃矛盾焦点：吃，长胖；
不吃，工作太累没体力。轻食就是为她们量身定做，健康，既能吃饱，又能瘦身。
高档住宅区独居女性。此在商业圈五百米内有一种高档住宅社区，高档住宅区女性对生活品质有一定追求，科学健康食物是她们首选，而独处会产生惰性，不乐意烹饪食物，她们就成为咱们目的顾客。
注重健康养生人群。先要给她们接受轻食，不等于减肥餐，是讲究清爽、简朴、分量少，是依照人们身体机能特点，保摄入食物具备充分营养，不加重身体承担理念，才干让她们消费。
4、市场定位本店推崇科学、营养、健康饮食文化，经营各式轻食，为年轻女性、中年热爱养生群体等备办中餐、晚餐快餐食品。
四、产品分析1、产品概念、性能及特性、重要产品简介“轻食”概念来源于欧洲。在法国，午餐“Lunch”正具备轻食意味；
此外，常被解释为餐饮店中迅速、简朴食物“Snack”，也是轻食代表字眼之一。“轻食”另一种涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱食物。
轻食主义在日本持续发热，清淡爽口鲜食概念也延续至台湾。营养师普遍表达，只要清淡、低热量、不加重身体承担食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可以协助咱们对食欲有所控制。保证摄入食物具备充分营养，涉及有益健康香草、少量油以及重要蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体承担食物当作重要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康目。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简朴、分量少，并不能带来真正健康，因此在轻盈饮食中达到营养均衡才是最重要。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知要素，在恰到好处食物中获取人体足够营养才是核心。
咱们轻食小店重要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐热量及油脂含量，增长套餐内蔬菜、水果含量，打破老式中式快餐局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起），每盘量少，但要保证顾客可以吃饱，各种盘子摆放也会使顾客产生吃了诸多错觉。套餐主食小某些是大米，大某些是用糙米、紫米等，但主食分量相对较少，蔬菜、菌类、水果分量较多，增长摄入纤维素和维生素含量，奉行健康饮食风潮。
2、产品市场竞争力，市场前景预测当前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。该产品为初次推出，独家经营，有一定市场竞争力。产品导入期时间长短与宣传力度、人们接受能力关于。宣传力度足够，导入期时间也相对较短，无任何同类型产品竞争会让咱们利润丰厚。产品一旦进入成长期中后期，咱们阻碍就不再是人们接受限度，而是各种“山寨”轻食竞争，因而就要实既有效原则化管理，保证食品品质始终一致，而留住咱们老顾客。
五、经营目的1、开业1至3月经营目的开业头3个月，让消费者懂得轻食这个理念，理解轻食产品。为此，咱们要进行广泛宣传，涉及广告媒体宣传（公车广告）、POP广告宣传、促销活动等。通过宣传促销，让更多人群对轻食产品产生兴趣，引起购买欲，从而进行消费。开业第三个月，达到收支平衡。
2、开业4个月至一年经营目的开业第4个月达到赚钱，一年内利润率达到20%以上。开业第一年向工商管理部门注册品牌，申请专利。
3、开业3年内经营目的争取在开业两年以内收回成本，在3年内开设第二家连锁店，让轻食在柳州成为家喻户晓健康食品。
4、开业长期经营目的让轻食连锁快餐店进驻广西各个都市，逐渐扩展走进全国快餐市场，将轻食产品推向更辽阔空间。
六、营销方略1、产品方略优质产品是赢得客户信赖直接因素，咱们轻食走是优质优量产品经营方略。所有产品均取材于大自然，是原汁原味营养新鲜水果蔬菜。没有毒无副作用，营养健康，最重要是若长期食用，可以调节内分泌，防止身材走样，达到天然美容效果。
2、价格方略以当代人们消费水平来看，物美价廉已不是消费者最关注问题，由于社会发展让她们越来越接受现实，直接反映成果是她们更愿为优质高价买单。因此依照咱们推出“轻食”自身特点，及咱们所针对中高消费人群，咱们走是优质高价定价方略。
3、分销方略对于寻常生活用品来说，多元化销售方式也许是最抱负销售方略，由于它无所谓渠道长短。可是对于快餐食品来说，新鲜是质量保证，因此销售渠道是越越能保证质量，在当前保鲜条件下，咱们只能选取直销销售方式；
在后来相应技术较为成熟后方会考虑其她分销渠道。
新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务固然是进行广告宣传，好广告不但能让顾客懂得有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。咱们为咱们“轻食”拟作这样宣传：
（1）选取通过该商业圈乘坐率较高公交线路，投放视频广告。广告在公车出站后15分钟间断播出，宣传轻食理念，吸引人们注意力，引起人们兴趣，提高人们购买欲。依照公交车不同乘坐群体，播放不同广告。
广告一：一种阳光苗条当代职业女士对另一位白领女士说：“今天你轻食了吗？”另一位白领拿着工作包自信旋转一圈“我轻食，我健康！”最后镜头是两位美女相视一笑然后对着人们说：“咱们都轻食了！”(针对白领宣传)
广告二：（一种代表轻食形象卡通设计A，一种代表老式快餐卡通设计B）一身轻盈A一脚踢开一身笨重B，然后说：“我比你更健康，我低油脂、低添加剂，对身体无承担。”边说边轻快开心做各种运动。（针对注重养生人群宣传）
（2）试业期间制作宣传“轻食”小海报（海报上印刷有店址、联系方式、菜单），在各写字楼入口处进行发放并赠送免费餐劵（免费餐劵上印有消费日期，免费餐劵仅送开业前3天）。
（3）与美容中心、健身中心合伙，凡在她们中心美容或健身女性凭会员卡到轻食店就餐一律9折优惠。
5、营销队伍组织与管理店铺开张前制定符合本店规章制度，本店所有成员，上至店长下至服务员都要进行岗前培训，先学习管理制度，然后给她们灌输“轻食”理念，让她们熟悉所有产品，熟记招牌产品，理解它们味道及功能效果；
而后进行规范化服务学习，树立良好团队精神面貌。
中式快餐发展受到制约，很大一种因素是由于无法控制每次菜品味道。轻食餐厅想要持久、稳定发展，也必要解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现原则化管理。原则化管理就是烹饪食物，切割一致（切割大小、形状等），调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等），装盘设计等均有制定出一种原则，寻常烹饪按照这个原则进行，以保证菜品味道，装配美观，提高顾客满意度，从而留住顾客。
把握菜品质量同步，还要把握原材料质量，只有好材料才干做美味饭菜。为节约成本，咱们选取与蔬菜种植基地合伙，购买形态较差品质优良蔬果，减少成本，但一定要保证蔬菜新鲜与优质。咱们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品品质。
2、卫生管理餐厅卫生始终是消费者关注焦点，餐厅卫生管理涉及三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。
菜品卫生：重要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要“加菜”。蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。直接接触食物厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。
环境卫生：菜品不但要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客一种方式。保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板垃圾，保持店内空气清新，同步也能留着顾客。
人员卫生：铺面工作人员又是第二店面，谁也不但愿一种脏兮兮人接近自己将要吃到美食。因此，人员卫生也是关注焦点。规定其衣着统一、干净、整洁，头发束起、不留长指甲等。
3、新产品研发推广在每个季度推出适合当时食用新产品，满足顾客“喜新厌旧”需要。将上一季销售量最低两个菜品撤出菜单，推出当季新品。在新产品研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。在新产品推广前3天，以八折优惠吸引顾客，以达到推广目。
4、服务管理餐饮业属于服务业，消费者在店内消费，即是食品消费，也是服务消费。保证食物让消费者满意，同步，服务也要让消费者满意。服务就要贴心、快捷，不能让消费者久等，提高办事效率，处处为顾客着想。设计各种以便顾客小设施，摆置潮流杂志，以便顾客观看；
悬挂温馨提示，提示顾客等。服务员应满足顾客合理规定，予以周到耐心服务。对顾客提出质疑予以回答；
对顾客不满予以解释，并做出改正；
对顾客提出好建议予以采纳等，不断完善自身服务系统，让顾客对咱们满意。
开店资金：7万
周转资金：8万
2、资金来源：自有资金：肖凤连3万、陈思源3万、赵惠红2万、
万凤柳2万、谭金妮2万。
借贷资金：银行贷款3万
3、资金使用分派门店租用：8000元/月*3月=24000元
店铺装修（涉及座椅、餐具、照明、厨房设备）：40000元
广告宣传：18000元
优惠活动费用：8000元
购买食材：基本食材1000元
寻常食材500-800元/日
人员工资：6000元/月
其她：元
周转资金：10000元
4、经营成本分析本店位于商业繁华区，店面租金每月8000元左右，粗略估算，每月水电费元左右，营业税XX元。
本店提供食物重要以无公害蔬果为材料，料理过程中减少含人工添加剂调料与材料，其成本较高，但可以与蔬菜种植基地合伙，购买原材料不一定是美丽一等品，可以是形态较差品质优良蔬果，减少成本，将装配问题交给厨师解决。在均衡营养同步，将价格较高材料与价格较低材料搭配，而控制成本。
5、赚钱能力分析本店使用蔬菜虽然为无公害蔬菜，价格较贵，但套餐重要以蔬菜为主，肉类较少，可有效控制成本。粗略估算，一天内售出120份套餐，达到盈亏平衡点。按照筹划招聘人员数，店铺一天最多能准备500份套餐，所有售出，可挣取最大利润1520元。若一份都不能售出，将亏损1200元。
九、风险与风险管理无论从事任何一种行业，均有风险，餐饮业也不例外。餐饮业是竞争十分激烈一种行业，各类餐厅层出不穷，满足人们不同需求。柳州餐饮业快餐业呈现出饱和状态，本土连锁快餐店品牌优势，长期占据市场大部份额，各种小型快餐店遍及广泛，彼此互相竞争。面对如此激烈竞争，进入柳州快餐市场具备一定风险，但有风险才会有回报，风险越大回报越大。“轻食”是一种全新理念，健康理念，只要人们能接受这一理念，其发展前景无可预计。咱们将推出全新理念，冲破风险与阻碍，就能成功。咱们风险就是人们与否能接受“轻食”这一理念，核心在于咱们如何宣传，宣传方式，宣传时间等。有效宣传能让人们短时间内接受，而缩短咱们风险期。
店铺战略决策风险。无论走何种战略，均有风险，都也许成功，也都也许失败。因此，要进行战略控制，事前控制符合小店发展状况。是在战略实行前，运用反馈信息对当前尚未发生将来事件进行控制，以达到防止偏差目。事前控制，可防微杜渐，避免事情恶化。
店铺运营也存在风险，餐饮经营中最致命问题是卫生问题与食物中毒问题。卫生是可控制，严格监督，原则化管理，是可以解决卫生问题。食物中毒问题要从两个方面着手，一是配菜，要依照每种材料不同特点进行搭配，理解不能互相搭配菜，谨防中毒事件发生；
一是原材料购买，实行与蔬菜种植基地合伙方式，定点采购，将其风险降到最低。每天原材料采购多少也有风险，应合理进行预计。当采购过多，食材容易变质而增长成本；
食材采购少了，供应不上，会减少顾客满意度。当轻食理念可以被人们所接受时，应扩展每天供应量，扩宽免费送餐上门范畴，争取更多客源。
创业必要做好两个心理准备，成功心理准备与失败心理准备。如果轻食理念可以在短时间内被大多数人接受、承认，轻食发展潜力巨大，其利润丰厚，五年内，能在广西柳州、南宁、桂林、玉林、梧州开设其他分店。但也许会浮现“山寨”版，但可通过品牌注册和申请专利，对其进行某些压制。如果轻食理念不能被人们接受或很长时间（1年以上）才干被人们接受，小店将在6-8个月时倒闭。这只是咱们风险预计，其中一定存在误差，误差大小不会太大，应在最坏打算中，小店倒闭时间上存在误差。咱们觉得，轻食餐厅经营是很有市场潜力，可行度较高，但现实与抱负是有一定差距，成功机率是70%，完全失败机率是15%，此外15%是属于成功还是失败与咱们心理素质关于，看咱们能坚持多久。轻食概念符合当前社会发展趋势，，面对各种风险，有耐心有筹划经营，有预见性做好规划，成功机率还是很大。
【篇6】健康轻食计划书
.绮煜轻食餐厅 创业计划书
创业团队：陈思源、肖凤连、赵惠红、万凤柳、谭金妮 联系人：陈思源
联系地址：南宁市秀灵路37号 联系方式：3850287 本计划书完成时间：2009年11月8日
.
. 目 录
前言 ............................................................................................................. 1 一、企业介绍............................................................................................. 1 1、经营理念 ........................................................................................ 1 2、企业战略目标 ................................................................................ 2 3、主要人员情况 ................................................................................ 2 4、组织机构图 .................................................................................... 3 5、报酬体系 ........................................................................................ 3 6、经营管理制度 ................................................................................ 3 7、股东名单 ........................................................................................ 4 二、行业分析............................................................................................. 5 三、市场分析............................................................................................. 6 1、市场现状综述 ................................................................................ 6 2、竞争者分析 .................................................................................... 6 3、消费者（目标顾客）分析 ............................................................ 7 4、市场定位 ........................................................................................ 8 四、产品分析............................................................................................. 8 1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍 ................................ 8 2、产品的市场竞争力，市场前景预测 ............................................ 9 五、经营目标........................................................................................... 10 1、开业1至3月经营目标 .............................................................. 10 2、开业4个月至一年经营目标 ...................................................... 10 .
. 3、开业3年内经营目标 .................................................................. 10 4、开业长期经营目标 ...................................................................... 10 六、营销策略........................................................................................... 11 1、产品策略 ...................................................................................... 11 2、价格策略 ...................................................................................... 11 3、分销策略 ...................................................................................... 11 4、促销策略 ...................................................................................... 12 5、营销队伍的组织与管理 .............................................................. 13 七、生产管理计划 .................................................................................. 13 1、菜品烹饪质量控制 ...................................................................... 13 2、卫生管理 ...................................................................................... 14 3、新产品研发推广 .......................................................................... 14 4、服务管理 ...................................................................................... 15 八、财务计划........................................................................................... 15 1、资金需求状况 .............................................................................. 15 2、资金来源：
.................................................................................. 15 3、资金使用分配 .............................................................................. 16 4、经营成本分析 .............................................................................. 16 5、盈利能力分析 .............................................................................. 17 九、风险与风险管理 .............................................................................. 17 .
. 前言
竞争日益激烈的今天，为适应现代社会的发展，跟上市场经济的步伐，解决个人就业问题，为他人提供就业机会，创造更多的社会价值，我们决定自主创业，选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少，起点低，符合大学生创业的条件。
据调查显示，柳州餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性较差，市场存在空缺。面对市场空缺，我们抓住机会，发展生产，实现我们的创业目标。
一、企业介绍
1、经营理念
我们的小店坐落在柳州市城中区步行街，店名为“绮煜”。“绮”：美丽；
“煜”：光耀；
“绮煜”，意义为：我们小店在餐饮业中脱颖而出，放射出无限的光耀，顾客们美丽无限，青春常驻。本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大爱美女性服务。
.
. 2、企业战略目标
店铺开业第4个月实现盈利。
在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，柳州开设4家分店，让轻食餐厅入驻广西各大城市。
3、主要人员情况
店长（肖凤连、陈思源）：有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划，合理的安排、调配人员，协调员工关系，处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计，整理顾客反馈意见，根据需求情况对采购计划进行调整。
采购员（赵惠红、万凤柳）：交际能力强，能分辨蔬果品质，对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。
厨师（外聘）：具有熟练的烹饪技术，有一定的审美观念，注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材，对食物进行装盘。
收银员（外聘）：熟悉收银机的操作，对工作认真负责。负责为顾客点餐，接订餐电话。
服务员（赵惠红、万凤柳班长。谭金妮、其他外聘）：对人热情，对工作负责。负责接待客人，为订餐客人送餐，打扫店内日常卫生。
切配员（外聘）：身体健康，对工作认真负责，细心，注重个人卫生。
营养师（外聘）：具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配，每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估.
. 算，对新推出的菜品进行合理性分析。
4、组织机构图
股东大会店长
厨师 采购员 服务员 切配员
5、报酬体系
店长1200元/月 厨师1500-1800元/月 配菜工700元/月
服务员4-6人，每人800-900元/月
6、经营管理制度
店铺运营时间为早上9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动，Seiri(整理，Seiton(整顿，Seiso(清扫，Seiketsu(清洁，Shitsuke(素养。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置.
. 和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明原因，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。
7、股东名单
股东投资：陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万
主要股权：陈思源占股权：24、5%、肖凤连占股权：24、5%、赵惠红占股权：16、3%、万凤柳占股权：16、3%、谭金妮占股权：16、3% 其他股权：厨师占股权：2%（辞退无效） 店铺内的重大决议有股东五人商议投票决定。
分红以季度进行核算，每季至少拿出30%的利润进行分红。
注：现列出股权仅为柳州市城中区步行街店的股权。
.
. 二、行业分析
在人们生活日渐提高的今天，饮食行业如日中天，正蓬勃发展。价格的高低已经不是影响人们消费的主要因素，好吃、方便、速度成为人们消费首选。快餐正是以“快”和“饱”，成为繁忙工作人们的主选食品。但快餐成本低，利润率相对其他行业较高，很多商家从中发现这一商机，逐渐向快餐行业靠近，希望通过这一路径发家致富。各式快餐店如雨后春笋般争先拔起，竞争日趋激烈，致使一些没有特色、缺乏管理的店铺相继败北。而快餐店遗留下不规范的管理、食品卫生不达标的特点成为工商管理部门越来越关注的问题，政府鼓励发展快餐业，但在快餐业的要求上变的更加严格起来。
根据这一现状，商家们开始了特色创新发展道路，发展新新快餐、保留特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。我们通过了解柳州市上班女性现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，在柳州开起首家轻食餐厅，让健康、营养、方便的轻食快餐走进现代女性生活，成为她们生活的一部分。我们的食品是健康的无公害食品，因为是上好素材，故价格也相对较高，但只要宣传到位，在写字楼中争取忠诚顾客，利润率应该可以达到30%。
当然，任何的投资都无法实现零风险，更何况是一种不曾有过的新新概念。然而不是有风险而就应该驻足不前，面对挑战我.
. 们有足够的信心去接受并击败它。对于我们的“轻食”来说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的发展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的服务占取越来越多的市场份额。
三、市场分析
1、市场现状综述
快节奏是当今社会发展的步调，快餐也逐步进入人们的生活。快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们的健康。据调查，现柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，连锁快餐店的扩张压制了小型中式快餐店，连锁快餐店以品牌优势与完善的配送服务获得成功，所以柳州出现了4个本土连锁快餐店（百惠快餐、公园快餐、好又快、顶尖快餐）。但本土连锁快餐店针对性不强，没有特色，没有以为清淡、低热量、少人工添加剂主题的轻食餐厅。
2、竞争者分析
企业是独家经营，无主要竞争者，但是有很多竞争者，为柳州本地4个品牌连锁的中式快餐（其中百惠快餐店铺有16家、公园快餐店铺有11家、好又快店铺有7家、顶尖快餐店铺有9家）。百惠快餐在柳州知名度最高，分店最多。4个品牌连锁的中式快餐开店时间久，有一定的知名度与美誉度，拥有忠实的顾客，配送系统完善，会员享有9.5折的优惠，但促销活动较少，甚至没有。制作的名片卡上有全.
. 部的菜单与所有店铺的地址、联系电话，方便顾客选择，就近联系相应店铺进行配送，但菜色单始终如一，无新菜品的推出，顾客对此无新鲜感，长久会腻烦。新店扩张没有进行有效的宣传，名片卡顾客拿了后一般很少更换，不知道店铺的扩张。
3、消费者分析
店铺选址选在柳州市城中区步行街二楼，地处在繁华商业圈内，商业圈给店铺带来大量的人流。逛街的年轻爱美女性为目标顾客。简单美味的食物方便快捷，在短时间内能让人们填饱肚子，可节省时间，也不会加重肠胃的负担。
写字楼上班族中的时尚爱美女性。此商业圈附近有3座大型的的写字楼，这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，整天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材，又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为她们每日不可缺少的工作餐，成为她们吃与不吃矛盾的焦点：吃，长胖；
不吃，工作太累没体力。轻食就是为她们量身定做的，健康，既能吃饱，又能瘦身。
高档住宅区独居的女性。此在商业圈的五百米内有一个高档住宅小区，高档住宅区的女性对生活品质有一定的追求，科学健康的食物是她们的首选，而独处会产生惰性，不愿意烹饪食物，她们就成为我们的目标顾客。
注重健康养生的人群。先要给他们接受轻食，不等于减肥餐，是讲究清爽、简单、分量少，是根据人们身体机能的特点，保摄.
. 入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念，才能让他们消费。
4、市场定位
本店推崇科学、营养、健康的饮食文化，经营各式轻食，为年轻女性、中年热爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。
四、产品分析
1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍
“轻食”概念起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；
此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。“轻食”的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台湾。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可以帮助我们对食欲有所控制。确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐.
. 等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。
我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起），每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食小部分是大米，大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。
2、产品的市场竞争力，市场前景预测
目前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这一特点。该产品为首次推出，独家经营，有一定的市场竞争力。产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的接受能力有关。宣传力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型产品的竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种“山寨”轻食的竞争，因此就要实现有效的标准化管理，保证食品品质始终一致，而留住我们的老顾客。
.
. 五、经营目标
1、开业1至3月经营目标
开业头3个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。为此，我们要进行广泛的宣传，包括广告媒体宣传（公车广告）、POP广告宣传、促销活动等。通过宣传促销，让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引发购买欲，从而进行消费。开业第三个月，达到收支平衡。
2、开业4个月至一年经营目标
开业第4个月达到盈利，一年内利润率达到20%以上。开业第一年向工商管理部门注册品牌，申请专利。
3、开业3年内经营目标
争取在开业两年以内收回成本，在3年内开设第二家连锁店，让轻食在柳州成为家喻户晓的健康食品。
4、开业长期经营目标
让轻食的连锁快餐店进驻广西各个城市，逐渐扩展走进全国快餐市场，将轻食产品推向更广阔的空间。
.
. 六、营销策略
1、产品策略
优质的产品是赢得客户信赖的直接因素，我们的轻食走的是优质优量的产品经营策略。所有产品均取材于大自然，是原汁原味的营养新鲜水果蔬菜。没有毒无副作用，营养健康，最重要的是若长期食用，能够调节内分泌，防止身材走样，达到天然美容的效果。
2、价格策略
以现代人们的消费水平来看，物美价廉已不是消费者的最关注的问题，因为社会的发展让她们越来越接受现实，直接反映的结果是她们更愿为优质高价买单。所以根据我们推出的“轻食”本身的特点，及我们所针对的中高消费人群，我们走的是优质高价的定价策略。
3、分销策略
对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说，新鲜是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；
在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。
.
. 4、促销策略
新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务当然是进行广告宣传，好的广告不仅能让顾客知道有“酒”，还能“闻到酒香”，以至追随“酒家”。我们为我们的“轻食”拟作这样的宣传：
（1）选择经过该商业圈乘坐率较高的公交线路，投放视频广告。广告在公车出站后15分钟间断播出，宣传轻食理念，吸引人们的注意力，引发人们的兴趣，提升人们的购买欲。根据公交车的不同乘坐群体，播放不同的广告。
广告一：一个阳光苗条的现代职业女士对另一位白领女士说：“今天你轻食了吗？”另一位白领拿着工作包自信的旋转一圈“我轻食，我健康！”最后镜头是两位美女相视一笑然后对着大家说：“我们都轻食了！”(针对白领的宣传
广告二：（一个代表轻食形象的卡通设计A，一个代表传统快餐的卡通设计B）一身轻盈的A一脚踢开一身笨重的B，然后说：“我比你更健康，我低油脂、低添加剂，对身体无负担。”边说边轻快开心的做各种运动。（针对注重养生人群宣传）
（2）试业期间制作宣传“轻食”小海报（海报上印刷有店址、联系方式、菜单），在各写字楼入口处进行发放并赠送免费餐劵（免费餐劵上印有消费日期，免费餐劵仅送开业前3天）。
（3）与美容中心、健身中心合作，凡在他们中心美容或健身的女性凭会员卡到轻食店就餐的一律9折优惠。
.
. 5、营销队伍的组织与管理
店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至服务员都要进行岗前培训，先学习管理制度，然后给她们灌输“轻食”理念，让她们熟悉全部产品，熟记招牌产品，了解它们的味道及功能效果；
而后进行规范化服务学习，树立良好的团队精神面貌。
七、生产管理计划
1、菜品烹饪质量控制
中式快餐的发展受到制约，很大的一个因素是因为无法控制每次菜品的味道。轻食餐厅想要持久、稳定的发展，也必须解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。标准化管理就是烹饪食物，切割一致（切割的大小、形状等），调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等），装盘设计等都有制订出一个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。
把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。为节约成本，我们选择的与蔬菜种植基地合作，购买的形态较差品质优良的蔬果，降低成本，但一定要保证蔬菜的新鲜与优质。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。
.
. 2、卫生管理
餐厅卫生一直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。
菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的“加菜”。蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。
环境卫生：菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的一种方式。保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清新，同时也能留着顾客。
人员卫生：铺面的工作人员又是第二店面，谁也不希望一个脏兮兮的人接近自己将要吃到的美食。所以，人员卫生也是关注的焦点。要求其衣着统一、干净、整齐，头发束起、不留长指甲等。
3、新产品研发推广
在每个季度推出适合当时食用的新产品，满足顾客“喜新厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。在新产品推广的前3天，以八折的优惠吸引顾客，以达到推广的目的。
.
. 4、服务管理
餐饮业属于服务业，消费者在店内消费，即是食品的消费，也是服务的消费。保证食物让消费者满意，同时，服务也要让消费者满意。服务就要贴心、快捷，不能让消费者久等，提高办事效率，处处为顾客着想。设计各种方便顾客的小设施，摆置时尚杂志，方便顾客观看；
悬挂温馨提示，提醒顾客等。服务员应满足顾客的合理要求，给予周到耐心的服务。对顾客提出的质疑予以回复；
对顾客的不满予以解释，并做出改正；
对顾客提出的好的建议予以采纳等，不断的完善自身的服务系统，让顾客对我们满意。
八、财务计划
1、资金需求状况
开店资金：7万 周转资金：8万
2、资金来源：
自有资金：肖凤连3万、陈思源3万、赵惠红2万、
万凤柳2万、谭金妮2万。
借贷资金：银行贷款3万
.
. 3、资金使用分配
门店租用：8000元/月*3月=24000元
店铺装修（包括座椅、餐具、照明、厨房设备）：40000元 广告宣传：18000元 优惠活动费用：8000元 购买食材：基本食材1000元 日常食材500-800元/日 人员工资：6000元/月 其他：2000元 周转资金：10000元
4、经营成本分析
本店位于商业繁华区，店面租金每月8000元左右，粗略估算，每月水电费2000元左右，营业税XX元。
本店提供的食物主要以无公害的蔬果为材料，料理过程中减少含人工添加剂的调料与材料，其成本较高，但可以与蔬菜种植基地合作，购买的原材料不一定是漂亮的一等品，可以是形态较差品质优良的蔬果，降低成本，将装配问题交给厨师解决。在均衡营养的同时，将价格较高的材料与价格较低的材料搭配，而控制成本。
.
. 5、盈利能力分析
本店使用的蔬菜虽然为无公害蔬菜，价格较贵，但套餐主要以蔬菜为主，肉类的较少，可有效的控制成本。粗略估算，一天内售出120份套餐，达到盈亏平衡点。按照计划招聘人员数，店铺一天最多能准备500份套餐，全部售出，可挣取最大利润1520元。若一份都不能售出，将亏损1200元。
九、风险与风险管理
无论从事任何一个行业，都有风险，餐饮业也不例外。餐饮业是竞争十分激烈的一个行业，各类餐厅层出不穷，满足人们的不同需求。柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，本土连锁快餐店品牌优势，长久的占据市场的大部份额，各种小型快餐店遍布广泛，彼此相互竞争。面对如此激烈的竞争，进入柳州的快餐市场具有一定的风险，但有风险才会有回报，风险越大回报越大。“轻食”是一个全新的理念，健康的理念，只要人们能接受这一理念，其发展前景无可估量。我们将推出全新的理念，冲破风险与阻碍，就能成功。我们的风险就是人们是否能接受“轻食”这一理念，关键在于我们如何宣传，宣传的方式，宣传的时间等。有效的宣传能让人们短时间内接受，而缩短我们的风险期。
店铺战略决策的风险。无论走何种战略，都有风险，都可能成功，也都可能失败。所以，要进行战略控制，事前控制符合小店发展的情.
. 况。是在战略实施前，利用反馈信息对目前尚未发生的未来事件进行控制，以达到预防偏差的目的。事前控制，可防微杜渐，避免事情的恶化。
店铺的运营也存在风险，餐饮经营中最致命的问题是卫生问题与食物中毒问题。卫生是可控制的，严格监督，标准化的管理，是可以解决卫生问题的。食物中毒问题要从两个方面着手，一是配菜，要根据每种材料不同的特点进行搭配，了解不能相互搭配的菜，谨防中毒事件的发生；
一是原材料的购买，实行与蔬菜种植基地合作方式，定点采购，将其风险降到最低。每天原材料采购的多少也有风险，应合理的进行估量。当采购过多，食材容易变质而增加成本；
食材采购少了，供应不上，会降低顾客的满意度。当轻食理念能够被人们所接受时，应扩展每天的供应量，扩宽免费送餐上门的范围，争取更多的客源。
创业必须做好两个心理准备，成功的心理准备与失败的心理准备。如果轻食理念能够在短时间内被大多数人接受、认可，轻食的发展潜力巨大，其利润丰厚，五年内，能在广西的柳州、南宁、桂林、玉林、梧州开设其它分店。但可能会出现“山寨”版，但可通过品牌注册和申请专利，对其进行部分压制。如果轻食理念不能被人们接受或很长时间（1年以上）才能被人们接受，小店将在6-8个月时倒闭。这只是我们的风险估计，其中一定存在误差，误差大小不会太大，应在最坏打算中，小店的倒闭时间上存在误差。我们觉得，轻食餐厅的经营是很有市场潜力，可行度较高，但现实与理想是有一定的差距，.
. 成功的机率是70%，完全失败的机率是15%，另外的15%是属于成功还是失败与我们的心理素质有关，看我们能坚持多久。轻食概念符合现在社会发展的趋势，，面对各种风险，有耐心有计划的经营，有预见性的做好规划，成功的机率还是很大的。
.