常堃，蔡婧，李军，吴平华，昝荣政，杨荣彬
（1.十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000；
2.房县公共检验检测中心，湖北 十堰 442100）
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又称刺芹侧耳、雪茸、干贝菇和平菇王等，分类上属真菌界担子菌门伞菌纲侧耳属[1]。自20 世纪90 年代末开始引种栽培以来，我国杏鲍菇工厂化栽培迅速发展起来[2]，目前已成为我国食用菌工厂化的重要组成部分[3]，随着木屑和甘蔗渣等原料成本的不断升高，极大限制了工厂化杏鲍菇的可持续发展，急需经济易得的栽培原料来缓解不断增加的原料成本压力。
菌渣（spent mushroom substrate,SMS），又称菌糠，菇渣，是食用菌生产后所剩的培养基质，其中含有丰富的木质素、纤维素和食用菌菌丝体蛋白等，可继续作为原料进行食用菌栽培[4]。我国香菇产量全球第一，每年产生大量的香菇菌渣，如处理不当会对环境造成极大的污染，有学者利用香菇菌渣进行姬菇的栽培获得成功[5]。工厂化杏鲍菇会产生大量菌渣，有学者利用工厂化杏鲍菇菌渣进行草菇栽培获得成功[6]，如能二次利用工厂自产杏鲍菇菌渣进行杏鲍菇栽培将极大降低栽培原料成本。本研究以香菇菌渣和工厂化杏鲍菇菌渣为栽培原料，进行杏鲍菇工厂化生产，以期为工厂化杏鲍菇的原料选择以及菌渣的再利用提供数据与实践依据。
1.1 菌渣来源与组成
香菇菌渣为湖北地区春栽香菇所剩无霉变菌渣，购买于十堰市昌欣香菇产业发展有限公司，组成为木屑80%、麸皮18%、石膏1%及石灰1%；
杏鲍菇菌渣为湖北神运农业集团股份有限公司杏鲍菇工厂生产所剩菌渣，组成为木屑15%、甘蔗渣10%、玉米芯40%、麸皮18%、玉米粉7%、豆粕7%、石膏1.5%及石灰1.5%。每个配方1 200 袋，设3 个重复。
1.2 栽培方法
利用废菌袋打散机将无明显污染的菌渣打碎并与菌袋完全分离，根据生产季节提前将菌渣和玉米芯等原料预湿，按表1 的原料配比将菌渣、玉米芯和玉米粉等原辅料混合均匀，含水量约为65%，将培养料装入17 cm 35 cm 0.05 cm 的聚丙烯折角袋，装袋时适当降低装袋机松紧度，保障菌袋完整无沙眼，装袋后用手动打孔棒从袋口再打一次孔，为液体菌种接种提供接种穴，打完孔套套环并盖紧盖子（盖子最好为两层透气膜结构），装袋干料重量保持在（450±5）g。126 ℃高压灭菌4 h，冷却后接入液体菌种，接种量30 mL/袋，发菌管理和出菇管理参考文献[7]。
表1 菌渣配方Table 1 Substrate formulas for SMS
1.3 指标测定
记录每个配方的菌丝生长速度、菌丝长势、满袋时间和现蕾时间，测量商品菇长度和直径，计算总产量，商品率、平均单菇重和平均袋产。结合原料成本、产量和商品率计算经济效益。菌袋进入培养室（培养温度22 ℃），菌丝萌发后对菌丝生长速度进行测量，每个配方随机测量10 袋，每天观察菌丝长势，测量菌丝长度，计算平均生长速度。
1.4 数据分析
实验数据以平均值±标准差表示，利用SPSS 8.1软件对数据进行差异显著性分析。
2.1 不同菌渣配方对工厂化杏鲍菇生长特性的影响
不同菌渣添加替代木屑、甘蔗渣或全部替代，杏鲍菇均可以正常生长。在菌丝生长阶段，SMS4、SMS5 和SMS6 的菌丝相对浓密，SMS1 的菌丝长速最快，从接种到菌丝长满菌袋均为32 d。在子实体生长阶段，各配方现蕾时间均为40 d（表2）。试验范围内，SMS4 的商品菇子实体最长，但与SMS5、SMS6 及CK 差异不显著，与SMS1、SMS2 及SMS3 差异显著，其中SMS1最短。
2.2 不同菌渣配方对工厂化杏鲍菇产量的影响
不同配方子实体外观形状均呈棒状，菇体颜色洁白；
与CK 相比，配方SMS4、SMS5 的平均袋产均优于CK，其中SMS4 的平均袋产最高，SMS2、SMS6 的平均袋产CK 差异不显著。从商品率看（表2），SMS3、SMS4、SMS5 及SMS6 均高于CK（图1）。
图1 商品率Fig.1 Commodity rate
表2 不同配方对杏鲍菇农艺性状的影响Table 2 Effect of substrate formula on agronomic traits of Pleurotus eryngii
2.3 经济效益分析
通过对不同配方原料成本、商品率综合分析，SMS4、SMS5 和SMS6 的千袋收益均优于对照，其中SMS4 的收益最佳。
表3 经济效益Table 3 Economic benefit
图2 出菇图片Fig.2 Producing mushroom
本实验于2019 年3 月到2020 年12 月在湖北神运农业集团股份有限公司位于郧阳区长岭工业园的杏鲍菇工厂进行，针对丹江口库区工厂化杏鲍菇生产现状以及食用菌菌渣综合利用现状，开展了香菇菌渣在工厂化杏鲍菇栽培中的应用，并首次开展了工厂化杏鲍菇菌渣在工厂化杏鲍菇栽培中的应用研究。实验结果表明，试验范围内，利用杏鲍菇菌渣进行杏鲍菇栽培菌丝长势优于香菇菌渣，由于均在同一培养室中进行培养，菌丝长速上的差异并未影响满袋时间；
配方SMS4（杏鲍菇菌渣替代甘蔗渣）进行杏鲍菇栽培产量最优，且收益最佳。
香菇菌渣收集、运输及处理成本较高，同时与现有配方相比，商品率产量等方面无优势，综合分析，现阶段香菇菌渣不适合进行杏鲍菇工厂化栽培。杏鲍菇菌渣为工厂生产所得，成本低，利用杏鲍菇菌渣进行生产无需改变工厂原有的栽培模式，且出菇商品率高，产量高。通过对菌渣进行二次出菇利用，可有效降低菌渣堆积对工厂带来的污染风险[8]，缓解栽培原料资源紧张和减少经济负担，又可以促进菌渣处理与杏鲍菇生产更加均衡发展，有效推进巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。
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