石红梅，李鹏霞，丁考仁青*，才让闹日*，薛瑞林，徐 海，万玛吉，尕旦吉，马桂琳，阎 萍，郭 宪
(1.甘南藏族自治州畜牧工作站，甘肃 合作 747000；
2.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，兰州 730050；
3.甘肃省畜牧技术推广总站，兰州 730030)
近年来，随着人们经济收入的提高，对于纯天然、绿色健康的优质肉制品需求逐渐增高。但随着畜牧业向着集约化、工厂化发展的大背景之下，纯天然放牧而产生的肉制品较为稀缺，因此纯天然放牧肉产品需求量大，市场潜力巨大。牦牛是分布在青藏高原及其毗邻地区的大型反刍动物，是该地区牧民生活所必需的生产资料[1-4]。但由于牦牛的生存地基本为高寒高海拔地区，长期处于高原低氧的环境下牦牛生长缓慢且生产性能较其它牛种较差，难以满足日益增长的市场需求。为提高牦牛生产力，满足市场对优质天然肉产品需求以及增加牧民收入，科研工作者不断用普通牛种与牦牛进行杂交以获得杂交优势提高牦牛产业经济效益。杨勤等[5]通过引进中国草原红牛杂交改良甘南牦牛后发现杂交产生后代较本地牦牛组体尺与体重增加明显，形成了一定的杂交优势。郭淑珍等[6]用娟珊牛冻精杂交甘南牦牛，杂交后代体重、体尺增加明显。杨启林等[7]使用安格斯牛冻精对当地青海牦牛进行杂交产生后代出生重显著高于本地牦牛。
因此本研究通过测定娟姗牛及安格斯牛冻精杂交甘南牦牛后代体重体尺等生产指标，比较两种杂交改良效果为科学开展牦牛杂交利用提供基础数据。
1.1 试验设计、动物及饲养管理
试验于2020年3月至2021年4月在甘南藏族自治州夏河县牙利吉办事处尼玛龙村阳诺尔奶牛养殖专业合作社进行。分别选取甘南牦牛三元杂交后代本地尕力巴牛(西杂牛为父本自然交配)、安格斯尕利巴牛(安格斯牛为终端父本人工授精)以及二元杂交后代本地犏牛(西杂牛为父本自然交配)、娟犏牛(娟姗牛为父本人工授精)各10头为试验对象，即本地尕力巴牛组(BGN)、安格斯尕力巴牛组(AGN)、本地犏牛(BPN)及娟姗犏牛组(JPN)。且对各牛只分别进行登记、编号。
1.2 犊牛饲养管理
犏牛犊出生后随母牛放牧，自由采食母乳，第1个月母牛不挤乳，第2个月开始母牛每天挤1次乳。尕力巴牛犊出生后人工哺乳1个月，1月龄后断奶培育。所有试验牛7 d后开始诱饲粗蛋白≥20%的犊牛料，3月龄后补饲粗蛋白≥18%的犊牛料，利用犊牛早期生长发育快的优势，在体重达到100 kg时适时出栏生产肥犊肉。
试验数据使用Excel 2019处理，采用SPPS 24.0单因素方差分析对测定数据进行分析，显著性水平设定为(P<0.05)差异显著时用Duncan法进行比较，结果用“平均值±标准差”表示。
3.1 0月龄体尺体重分析
由表1可知，在0月龄对安格斯尕力巴牛和本地尕力巴牛体尺体重测量发现，安格斯尕力巴牛体重、体高、体斜长、胸围极显著高于本地尕力巴牛(P<0.01)，管围显著高于本地尕力巴牛(P<0.05)；
体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地尕力巴牛高5.76 kg、7.53 cm、12.86 cm、8.39 cm和0.8 cm。娟犏牛和本地犏牛体尺体重测量发现，娟犏牛体重极显著高于本地犏牛(P<0.01)、体高、体斜长、胸围显著高于本地犏牛(P<0.05)，管围差异不显著(P>0.05)；
体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地犏牛高5.47 kg、3.34 cm、6.31 cm、7.50 cm和0.85 cm。
3.2 8月龄体尺体重分析
由表2可知，在8月龄对安格斯尕力巴牛、本地尕力巴牛、娟犏牛和本地犏牛体尺体重测量发现，安格斯尕力巴牛体重、体斜长、胸围、管围极显著高于本地尕力巴牛(P<0.01)，体高差异不显著(P>0.05)；
安格斯尕力巴牛体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地尕力巴牛高43.68 kg、5.01 cm、16.28 cm、20.49 cm和3.16 cm。娟犏牛体尺体重均极显著高于本地犏牛(P<0.01)，体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地犏牛高40.17 kg、14.17 cm、15.33 cm、18.25 cm和1.33 cm。甘南草原在10月份进入枯黄期，12月份左右(当年出生犊牛8月龄左右)放牧牲畜开始掉膘，因此12月份是体况最好的时候。安格斯尕力巴牛在8月龄时，体重达到了100 kg以上，表现出了很好的生长优势。
表2 8月龄不同品种杂交牛体尺、体重差异分析
3.3 12月龄体尺体重分析
由表3可知，在12月龄时对安格斯尕力巴牛、本地尕力巴牛、娟犏牛和本地犏牛体尺体重测量发现，安格斯尕力巴牛体尺体重均极显著高于本地尕力巴牛(P<0.01)，体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地尕力巴牛高35.05 kg、12.69 cm、12.09 cm、10.04 cm和1.29 cm。娟犏牛体尺体重均极显著高于本地犏牛(P<0.01)，体重、体高、体斜长、胸围、管围分别比本地犏牛高36.25 kg、10 cm、17.50 cm、12.67 cm和1.17 cm。
表3 12月龄不同品种杂交牛体尺、体重差异分析
12月龄时，娟犏牛体重也达到了100 kg以上。但是经过4个月的放牧加补饲，安格斯尕力巴牛和本地尕力巴牛体重分别增加13 kg和21.63 kg，娟犏牛和本地犏牛分别增重19 kg和22.92 kg，安格斯尕力巴牛平均每月增重仅3.25 kg，本地尕力巴牛、娟犏牛和本地犏牛平均每月增重5.41 kg、4.75 kg和5.73 kg。
牦牛是在青藏高原特殊地理气候条件下所形成的具有符合当地环境条件的特有畜种，且牦牛广泛分布于各个地区(青藏高原毗邻地带)，对青藏地区原住牧民收入及经济发展具有相当关键的作用[8]。甘肃甘南地区依靠本地特有草场及生态环境，牦牛产业及相关乳制品产业发展迅速，随着对牦牛产品需求增大，甘南牦牛本身所存在的品种退化严重，生产力低下等制约甘南牦牛产业的发展情况日益加剧[9]。安格斯牛与娟姗牛均是世界上生产性能较好的小型肉用牛种以及乳用牛种，均具有耐粗饲、环境适应性强的特点。安格斯牛作为优秀的小型牛种具有环境适应性强、耐寒抗病、性情较为温顺等特点，且其具有生长发育快、早熟易肥、胴体品质好、出肉率高等突出生产性能[10]。娟姗牛作为小型奶牛品种单位体重产奶量高、乳脂率较高且体型较小平均产奶量为3 000～4 000 kg。通过引进这两种牛可与本地牦牛杂交，获得杂种优势来提高牦牛的产肉性能及泌乳性能。
本研究结果表明，安格斯尕力巴牛和娟犏牛初生重(0月龄)19.09 kg和18.75 kg显著高于本地尕力巴牛10.23 kg和13.28 kg，安格斯尕力巴牛和本地尕力巴牛初生重略高于娟犏牛和本地犏牛，说明不论二元杂交还是三元杂交，以优良品种做父本杂交优势比较明显，三元杂交略优于二元杂交。安格斯尕力巴牛在8月龄时体重可达到100 kg以上，娟犏牛到12月龄才达到100 kg，说明三元杂交后代在前期生长发育较快。在8月龄到12月龄期间，安尕力巴牛增重3.25 kg、娟犏牛19 kg，均比本地尕力巴牛和本地犏牛增重21.63 kg和22.92 kg低，说明在外部环境和营养条件较差的冷季枯草期，优良品种杂交后代的增重比较缓慢，而本地品种杂交后代则表现出较好的适应性。总体来说两种不同组合的杂交方式对牦牛生产性能的提升较为明显，本课题组同期对本地牦牛生产性能进行测定，结果为0月龄体重为16.80 kg，相比较安格斯尕力巴牛以及娟犏牛的同期数据具有明显劣势，而体尺指标更加明显[11]。同时经与用本地西杂牛做父本生产的本地犏牛和本地尕力巴牛相比，安格斯牛和娟姗牛的基因导入显著提高了后代的杂交优势。
综上所述，两种杂交组合，对于甘南牦牛的体重、体尺生产性能均有明显的提升，在周岁内安格斯尕力巴牛优于娟犏牛，本地尕力巴牛略优于本地犏牛，说明三元杂交后代生长发育优于二元杂交后代；
但犏雌牛具有优于牦牛的泌乳性能，对于甘南牦牛的泌乳性能具有明显改善。安格斯尕力巴牛在0～8月龄生长发育较快，且其具有肉质鲜嫩，口感风味较好特点，对于本地牦牛肉品质改善也具有积极作用，可用于优质肥犊牛生产，但详细对于其肉质性能了解还需进一步深入研究。