王宏琴，苏生平，张 曼，徐锦华，赵 莹，张小锋
（1.东台市农业种子管理站，江苏 东台 224200；
2.东台市蔬菜研究所，江苏 东台 224200；
3.江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏 东台 224200；
4.东台市农业技术推广服务中心，江苏 东台 224200）
苏北沿海地区晚春及越夏连秋大棚西瓜产量低、品质差，主要是由于受梅雨及夏季高温、高湿环境影响，西瓜根际土壤与棚室内水气含量偏高，耕层土壤水分甚至长期处于饱和状态，西瓜容易出现水分的代谢异常现象，即表现出“水脱”病变。“水脱”西瓜不耐贮存，货架期稍长则腐败不能食用，而完全丧失商品价值，且长途跋涉的颠簸容易使西瓜果肉中的水渍不断扩散，直至西瓜果肉完全坏掉。“水脱”西瓜的产生，轻则影响瓜农收益，影响种植者和经销商声誉，严重的引起产销纠纷，甚至制约高品质西瓜的生产与品牌创建。
西瓜“水脱”的发生机理已经有很多研究，陈春秀等[1]认为主要是在西瓜转色期浇水后，遇高温、高湿环境造成“蒸瓜”而形成的。高温、高湿促使果肉内产生过量乙烯，引起呼吸异常，加快了成熟进程，而使肉质劣变。日本有人认为果实在开花后20 d，土壤水分骤变、高温、叶面积不足等因素容易引发此病，原因：一是土壤水分骤变会降低根系活性；
二是由于某些因素导致叶片呼吸作用受到阻碍，加上高温，使果肉内产生乙烯，引起呼吸异常，使肉质变坏[2]。20世纪末美国人有较深入研究，“水脱”是由根系无氧或者厌氧呼吸，导致果实内部乙烯不正常出现，造成细胞膜活性氧的剧烈上升所造成的。
笔者经多次试验及考察“水脱”瓜的形成过程，发现“水脱”西瓜特点：（1）西瓜根际受渍或西瓜生长环境出现水分偏多或偏旱；
（2）棚室温度偏高，并长期保持在30 ℃以上；
（3）一般在坐瓜后开始发病，随着时间推移，西瓜根系功能发生病变，西瓜瓤内渐渐出现水渍症状。
西瓜“水脱”是由环境不适引起的生理性病害，可从以下几个方面进行早期诊断识别[3]。
2.1 从瓜棚内温湿环境及瓜的形状考察分析
观察瓜棚棚内环境及瓜蔓长势，若经常处于高温、高湿环境，且通风排湿不畅，表现出叶瓜比偏小，尤其是瓜叶不能覆盖瓜果，且坐瓜位置偏靠棚边缘薄膜，则可判别可能发生了“水脱”病害。
2.2 从瓜棚园地土壤墒情及瓜根色泽分析
坐瓜后，结合田间管理，揭开地膜观察或测量瓜下土壤含水量，在黏土地区的梅雨季节，若发现瓜下土壤经常处于水分过饱和（脚踩地膜有烂软感）状态，且扒开瓜根部可见西瓜新发白根少而锈色黄根占比多，则可判别可能发生了“水脱”病害。
2.3 从地上部瓜蔓、瓜叶及瓜皮硬度性状分析
在开花后近20 d（中大型品种为近20 d，小果型15 d），轻按幼瓜感觉是否会发软，再观察幼瓜瓜柄处，如发生变微黄或微红，则可判定可能发生了“水脱”病害。
2.4 从抽样敲打幼瓜回声分析
在开花授粉后至20 d内，请采瓜能手轻拍样点幼瓜，听诊回声判断，若听到“卜卜”的沉闷声，甚至摇瓜听到响声，且瓜身较轻，则可判定可能发生了“水脱”病害。
3.1 通风排湿换气
浇水后或高温连阴雨时间在3 d以上时，应打开棚顶通风，或采用排风扇、鼓风机等在棚内外实施快速通风换气，确保连续3 d保持棚内湿度与棚外相同。
3.2 在发病初期改变棚内温湿度
保持大棚温度中等偏低，把握于发病初期，尤其是高温天气，在植株叶片保持尚较好，采取及早放风、覆盖遮阳网等措施降温。确保连续1周以上保持在20～30 ℃的较低温度，尽力使部分病瓜瓜肉恢复正常[4]。
3.3 喷洒中微量元素叶面肥及穴施氧肥
根据西瓜长势、瓜形，适时、适度地采取膜下滴灌追施肥、水，同时叶面喷洒钙宝、速乐硼等中微量元素叶面肥，增强瓜皮等组织纤维强度，提高抗逆性，防止早衰。对晚春西瓜在坐瓜后7～10 d，在瓜根附近用铁扦开塘，每株追施5 g过氧化钙（氧肥）；
在西瓜后熟期，结合补施钙宝，按0.5 g/kg的标准叶面喷施正磷酸三钠，以抑制呼吸，改善瓜瓤的结着力和持水性[5]。
3.4 适度整枝留蔓
注意保留1～2个侧枝，确保植株有一定的功能叶，若在干旱情况下，则多留枝或整枝，以增加光合作用面积，促进植株生长强健[4]。
3.5 开沟排水减少田间积水，铺垫麦秸草、草灰吸湿降渍
在瓜畦间挖沟排水，加大棚外抢排积水速度，迅速压降大棚园地地下水水位，通过人工排水，减小棚内湿度，以预防西瓜“水脱”病害的发生。
4.1 选用抗逆性好的优良品种
从近年生产实践来看，能在高温、高湿环境中表现比较好的西瓜品种有嘉年华五号、美都、全美4K、浙蜜8号、小兰、夜须、黑美人、迁丽2号等。嫁接西瓜砧木可选用南瓜砧系列及抗萎蔫病较强的嫁接组合。
4.2 建立高品质西瓜安全种植期
以东台为例，根据近年来的实践经验，西瓜安全坐瓜期春提早至5月30日以前，秋延后至9月10日以后。据此推算，春提早栽培中，易感“水脱”的西瓜品种最迟播种期于4月10日以前和7月25日以后。
4.3 选择优势种植地块
在苏北沿海地区，国有农场及老垦区农田基本建设做得非常到位，经过长期高产种植和深耕＋秸秆全量还田，优质耕作层深厚，进、排水路沟桥渠闸站配套，基本符合地势较高灌溉方便、排水良好的地块肥沃条件，应优先选择。部分粮食种植大户已完成基本农田改造，如内外沟系基本配套到位，应在进一步完善水系配套基础上选择使用；
部分田块还有盐碱斑块，可在实施深耕＋商品有机肥添加改土，建造深沟宽垄高畦提升水系配套水平上，择优选用。
4.4 推广高垄深沟栽培
其一，深挖棚外排水沟，加强排水；
其二，构建膜下滴灌系统或棚顶下微喷系统，加强西瓜后熟期根际水分监测，实施按需补水，保持适当的土壤水分；
其三，改进畦型垄面，实行深沟窄畦高垄栽培。具体模式是“一棚四畦三沟”，畦宽1.2～1.5 m，畦间沟0.3～0.5 m，垄高0.3～0.5 m，即正好满足火绒1GQF精整地起垄覆膜机等系列机械开沟建垄覆膜条件。西瓜授粉后土壤相对湿度保持在70%左右，在西瓜达到六成熟时，停止浇水。若是遇到连续阴雨天气，要及时修棚、补棚，以防雨水滴落在棚内，从而导致棚内土壤的湿气加重，同时铺垫秸秆麦壳米糠减湿，防止根际土壤透气性变差。露地栽培的西瓜，要及时排涝松土（排涝有助于把西瓜地中的水分排出；
松土有助于土壤中的水分蒸发），并用草木灰、细干沙等吸水性强的干燥物质撒在土壤表层，让其吸收掉土壤中过余的水分[6]。
4.5 科学施肥灌水
积极增施有机肥迅速提升耕作层有机质及团粒结构水平：一是增施优质商品有机肥和微生物菌肥，建议每667 m2施有机质含量在20%以上商品有机肥400～500 kg或大豆200 kg泡烂＋菌群总量在2亿个单位以上亲土一号生物菌肥5 L＋45%硫酸钾三元复合肥50 kg，或用亲土一号全能有机无机复合颗粒菌肥（6亿个活菌＋45%有机质＋15-5-22硝硫基复合肥）60～80 kg；
二是在黏性土壤铺垫粉碎作物秸秆和草木灰肥，建议在铺垫地膜前一般每667 m2均匀铺垫粉碎小作物（小麦或玉米）秸秆或米糠（麦壳或菜籽壳）400 kg，喷水淋湿后贴上地膜；
三是确保氮、磷、钾按3∶1∶4的比例配合使用，同时推广基施硼肥和在偏酸性土壤中增施生石灰等钙肥，以促进植株健壮，根系发达，进而提高植株抗逆能力。强化生化调节，在伸蔓前建议以氨基酸类冲施肥叶面肥及唑类生化调节剂，旨在迅速构建稳健的西瓜瓜苗营养体，中后期在选用高钾冲施肥和叶面肥，配施活性钙肥和芸苔素内酯类生化调节剂；
四是调节棚室温湿度，尤其是授粉坐瓜后棚内温度保持在30 ℃，相对湿度80%以下，同时严禁在10：00后到14：00前灌水、打药[7]。
4.6 改进设施栽培模式
首先，在苏北沿海地区推广春提早多层覆盖高垄栽培。4—5月西瓜膨大成熟期间更是晴多雨少，日夜温差较大，易生产高品质西瓜；
此阶段当地气候多干旱、少雨，多寒冷、少高湿的闷热天气；
在栽培上，可以通过机械通风降湿换气改善西瓜株间生长环境。其次，晚春连夏及越夏连秋栽培则采取3项措施，构建双向排水系统：一是构建遮阳挡雨棚，在浙江式短棚模式基础上，在侧膜开窗并加帖防虫通风网，在顶膜加装遮阳网（通过摇膜装置实行日盖夜揭）；
二是在棚下安装PVC波纹降渍管（间距3 m），将单一明沟排水改为单明沟排水＋暗管降渍；
在棚顶下挂硬质输水管，管上插滴剑或雾化器，将膜下保温滴灌补水改为棚下喷雾降温补水；
三是改造西瓜爬地栽培模式，以黑色地膜取代白色地膜覆盖，在栽培畦上加装栽培拱架（以小拱棚取消薄膜覆盖改成），让西瓜蔓爬架悬空生长；
四是在栽培架扣装西瓜吊袋，改西瓜贴地生长为吊袋生产。
4.7 优化坐瓜节位和坐瓜温、湿环境
在前期构建健康营养根、枝、叶、藤蔓的基础上，调整西瓜花芽“萌动”营养姿态，培养健壮的坐瓜花芽；
优先选择较好的坐瓜部位来留花授粉，在确保“1株1瓜”的条件下，主、副蔓同时选花授粉。壮花授粉后，要结合田间诊断，进行营养枝生长姿态调节，对长势偏弱的营养叶及分枝应留尽留，同时在主蔓幼瓜坐稳后摘除副蔓嫩瓜胎，同时根外喷施芸苔素内酯等生长促进制剂；
对生长偏旺的，在摘尽多余子蔓、孙蔓的同时，可在主蔓瓜后第5节位甚至第6节位轻掐生长点或直接摘除蔓顶。
4.8 定期试采，足“成”收获
所谓“成”是指西瓜成熟度，也是指从坐瓜到完全成熟的天数。西瓜从结果到成熟，早熟品种掌握在28～30 d，中熟品种32～33 d，晚熟品种35～37 d；
定期试采，坚决杜绝延期采收。