【小女子卖麻花,“神秘配方”赚取千万财】 麻花做法和配方

  “秘方策略”:开业日顾客排长龙      2004年,刘伟红放下了“阔太太”身份,跑到菜市场开起了“麻花专卖店”,成了家人和朋友眼里的“异类”。   之前她发现,街边卖麻花的小店生意都很好,但味道“很一般”,有挖掘潜力。因为看不到制作麻花的过程,因此有“身份”的轻易不敢尝试;如果在店面里现场制作,就会消除顾虑,增加客户群。此外,制作麻花的工艺大同小异。要想做好这门生意,要点就是开发新配方。既可以增强口感,本身也是卖点。因此,刘伟红就专门到北京请教美食、营养、卫生等方面的专家,终于开发出独有的产品。
  “专卖店”形式新颖,麻花口味独特,加之刘伟红将利润设定在每根只赚两毛钱而推出低价销售,特别是她主打“独门配方”作为宣传,激发了顾客尝鲜的欲望。营业第一天场面堪称火爆。顾客在店外排起长龙,当天销售麻花4000多根。
  
  “秘方诱惑”:70万也不卖
  生意火了,麻烦也来了。每天顾客盈门,排队太长,甚至有时会影响交通;其次是很多人看中“独门秘方”的市场影响力,纷纷找到刘伟红,要求加盟。反过来,因为看到发展势头不错,刘伟红开始在本地开疆裂土,连续开出了十几家分店。因为分店经营状况普遍不错,要求加盟的人更多,她的电话几乎被打爆,三更半夜也有人打进来。再有就是,有人开始打她配方的主意。开业不到两个月,一个浙江商人找上门来,要出价50万元,买走刘伟红的“神秘配方”。
  刚开始,刘伟红以为对方是骗子,婉言拒绝了。但这个人十几天后又过来,将价格加到了70万元。而此时,刘伟红已经意识到“独门配方”的市场竞争优势,虽然知道对方的确很有诚意,却铁了心,再给多少钱也不会卖掉了。
  
  秘方利用:内外兼修保长久
  70万都不卖的“神秘配方”令刘伟红名声大噪。而此时,刘伟红也重新认识到配方的价值而打开了思路。在她看来,“独门配方”就是自己的品牌优势,接下来要做的,一是利用优势制造对外宣传,进一步扩大生意规模;反过来,更要从根本上保护品牌,练好内功,不能自己砸自己的招牌。于是,刘伟红做出了另一个惊人举动:把自己的老爸从公司开除了。
  事业初见端倪,但得不到老公的支持,刘伟红只好把父亲请来做样板店的经理。虽然开业第一年就赚到了22万元,刘伟红却发现了问题:为了省钱,父亲不但减少了灯具,还严格限制使用,白天时不准员工开灯。而对那些违反“规定”的员工,父亲动不动就训人,鉴于他的特殊身份,员工嘴上不敢说,心里却很压抑。时间―长,也影响了工作的积极性。这些都还情有可原,最让刘伟红不能接受的是,为了节约成本,父亲用来装麻花的竟然是非食品专用的“垃圾袋”。而面对刘伟红的质疑,父亲还挺有理:“一个袋子就要5分钱,一根麻花就要用一个,这不是浪费吗?再说了,人家吃的是麻花,咱们的麻花卖得又这么好,谁还会注意到你用什么袋子。”于是在2005年的一天,刘伟红正式跟父亲说:“我今天不再是你的女儿,而是以总经理的身份告诉你,你被解除店面经理的职务,以后只能到仓库上班了。”
  这件事的震动很大。特别是以前一直持反对意见的丈夫,终于认识到刘伟红对事业的执着和认真劲儿。刚好这时刘伟红因为嗓子发炎,发声困难,丈夫不得不替她接电话,“日理万机”的感觉让他进一步了解到妻子的辛苦。从此转变态度,开始支持刘伟红发展事业,后来更参与到公司的经营中。他利用自己多年经商的经验,首先协助妻子开发新品,从最初的单一品种扩展为十几个种类,满足市场多元需求。同时,制定一整套操作制度。其中最重要的一点是,所有分店必须坚持高成本、低价位的经营策略,在原材料、制作流程、包装等各方面提出了严格要求。对于那些不按照制度运营的门店,轻则停止供货、供料,重则停业处理。靠着内外兼修,刘伟红的生意迅速做大。公司经营也进入正轨,麻花店上班打卡成了业内的美谈。截至2011年10月,她已经在全国发展连锁门店1500家,身价超过千万。
  
  秘方推广:争取走向海外
  
  2011年初,又有人出价1000万元购买刘伟红的品牌,跟上一次一样,刘伟红还是拒绝了。她笑说,创业就像生孩子,要么别生,生了就要一直养下去。不到万般无奈的时候,没有母亲会放弃自己的孩子。目前,她已经摸索出“养孩子”的门道,接下来,就是把孩子养大、养强。而身边的人都知道,为了养大这个孩子,刘伟红付出了怎样的艰辛:已经是身价千万的大老板,却忙得甚至没时间给自己买件像样的衣服,“五一”都到了,脚上还穿着冬天的靴子;由于长期奔波,两条腿“肿得像牛腿”,两脚磨出血泡而无法走路,不得不到医院手术;长期生活不规律,睡眠不足导致内分泌失调,30来岁的人看起来像是40岁。面对媒体,她曾说自己最大的愿望就是关上手机,好好睡上一觉。但一想到还有那么多事情要做,只好硬着头皮继续上路。她也透露,目前最关注的―件事,是考虑打开海外市场,把自己的“独门配方”麻花卖到日本、韩国、欧洲去。

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