【沪派家常年夜饭】 30种最常吃的家常菜

  浓油赤酱的上海菜并不那么讨广东人的欢心。因而在穗经营的上海菜馆不是改良口味就是逐渐式微,想来想去,只有流金岁月一家既能最大限度地保留正宗本帮口味,经营状况亦良好的。除了严格监控出品质量以外,餐厅还在不同的季节推出沪派应季菜式以吸引食客,比如每年大闸蟹季都会有的蟹宴,以及年末的本帮年夜饭。今年的年夜饭则主打家常味道,没有太多贵价食材,但却能吃到真正的家常味道。
  
  流金岁月
  地址:广州市越秀区建设六马路33号宜安广场2楼218-225铺
  电话:020-83633915/83633916
  
  全家福砂锅
  有百叶包素菜卷、鸡蛋角、猪肉丸子、熏鱼等,味道复杂。因为做百叶包素菜卷、鸡蛋角、肉丸等都需要繁琐的手工,因此一般在节日才做,让全家人共同参与劳动,图个热闹。
  
  毛蟹炒年糕
  把毛蟹和手指年糕煎好以后,加入以老抽为主的秘制酱汁焖制15分钟。味道非常香甜,香气夺人,也是一道上海家常大菜。
  
  花雕蒸鸡
  把三黄鸡切块后用年份较新的花雕腌12小时,然后再加花雕和其他调味料蒸熟。腌制得非常入味,酒香醉人,也很开胃。
  
  乾坤元蹄
  上海人说的元蹄即蹄�,老上海人通常是冬天吃来补身子。把蹄�用老抽、甜面酱、南乳汁等腌制以后,焖5小时。肉质香酥入味,入口即化。

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