“每个爱喝咖啡的人都有一个咖啡梦，既然那么喜欢，不如经营一家属于自己的咖啡馆吧。” 这是很多个性咖啡馆老板的创业初衷，也是陈小姐“试水”咖啡馆的初衷。为了自己的咖啡梦，陈小姐辞去了平面设计师的工作，与朋友在某高校附近开了一家阿根廷风格的咖啡馆。
考虑到咖啡馆的风格基调、地价成本和客源市场，不少像陈小姐一样的创业者选址于租金低廉的校园周边或文化街区。于是，校园周边的咖啡馆热迅速升温，有文化气息的地方，就飘散着咖啡经济的香气。
在陈小姐的咖啡馆里，附近高校的学生和居民是这家咖啡馆的主要客源。从设计装潢、采购原料、迎来送往，到自己动手为客人制作一杯咖啡，身兼数职的陈小姐非常享受为客人营造一次咖啡体验的过程。
“个性咖啡馆和国际知名连锁的咖啡店在定位上有很大的差别。”在陈小姐看来，小成本、家庭式的个性咖啡馆没法和别人拼品牌价值，只能用味道、气氛和日积月累赢得人心。“在我们店里，除了少数欣赏我们的手艺的‘咖啡瘾君子’，对于大多数学生消费群体来说，店主的人格魅力和温馨轻松的氛围是他们来这里的主要原因。他们把这儿当成一个聚集的地方；除了上学之外，他们在这儿还有另外一个圈子。”
为了迎合客源市场的需求，陈小姐的产品范围不断更新和扩充，除了咖啡，还包括甜品和简餐。然而，随着校园周边咖啡馆集群的形成，个性咖啡馆的竞争也愈发激烈。原材料的价格浮动、房租和人力的上涨、寒暑假与淡旺季，都在影响着咖啡馆的每一天的成本与利润。“不少消费者还对咖啡的价格很敏感。事实上，咖啡真的不是暴利行业。”个性咖啡馆若要留住老主顾，还需要在咖啡品质、产品创意、氛围营造和营销上不断创新和投入。
咖啡馆创业路上花费的成本和心思，像咖啡一样浓。