摘要：高职院校酒店管理专业学生职业素质的养成比传统教学中的专业知识和职业技能要困难得多。它必须从多方位着手，通过各种形式和途径对学生进行强化，才能初步达到预期的目的和效果。
关键词： 高职院校；酒店管理；职业素质
随着我国经济的进一步发展，逐渐成熟的游客对旅游行业的服务质量要求越来越高，那就意味着旅游企业对员工的职业素质要求也越来越高。高职院校酒店管理专业也不能只满足于教会学生熟练的职业技能，更需要注重培养学生的职业素质。
酒店管理专业学生职业素质的养成不同于知识的传授和技能的训练，它不是通过一堂课可以教会，也不是通过一次测试可以衡量。职业素质的提高是无形的，它的养成比传统教学中的专业知识和职业技能要困难得多。其实培养酒店管理专业学生的职业素质是一个系统工程，它是融合在学生大学三年的学习、生活中的。
一.职业素质的启蒙和引导
刚刚入校的大一新生大多数都是对自己选择的专业并没有很清楚的认识，他们中有的人是觉得酒店管理专业好玩，有的人是觉得酒店看起来很高档，甚至有的人只是觉得专业的名字好听就选择就读了。如果这样来开始日后的学习，学习没有正确的动力和方向，很显然是不会持久的。这时应当为这些新人们进行相关的专业教育。要告诉他们酒店管理专业到底是个什么样的专业，在这个专业中以后会有什么样的发展，需要朝着什么方向努力。专业教育的形式可以是多种多样的，可以让曾经的毕业生来个现身说法，也可以请行业的专家来一场主题讲座，还可以带着他们去企业实地参观参观。深入灵活的专业教育能增加新生对今后将要从事的行业的认知，培养他们对未来的职业热爱。也只有真正的对酒店行业向往和热爱的人，才更有勇气克服学习和工作中的困难，更加接近成功。
《职业素质修炼》课程是针对大一新生的一门独特的酒店管理专业的职业素质意识培养课程。这门课程改变了过去上课不是知识讲授就是技能训练的模式，它运用体验式教学法，以学生的自我学习训练为主。一般将学生按10人左右分成若干团队，通过故事启发、游戏活动、团队展示表演、即兴演讲、主题讨论等方式让学生自己从中得到感悟，以树立正确的职业观念，并规范自己的行为习惯。教师在每次课推出一个关于职业素质的主题，并以此为中心收集素材、设计丰富多彩的课堂活动，引导、激励学生积极参与，并适时作提炼总结。让学生在亲身的体验中感悟知识、培养能力。这门课程并不要求学生掌握多少理论和知识，更注重学生学会团队协作与沟通，培养敬业、责任、创新、规范、服从等职业意识，具有良好职业习惯和沟通能力。对学生的考核不是一次考试定，而是考虑职业素质培养的特点，根据平时学生每一次的考勤、仪表、课堂参与情况以及表现而定。通过此课程的学习，学生获得职业素质的初步启蒙。
二. 课内教学的要求和渗透
酒店管理专业职业素质的养成关键要靠校内教学的课堂。学生在文化课上能学到知识，这是提高一个人的基本素质的必须条件。学生在专业课上能接触到更多酒店管理专业的行业常识，这些能帮助学生更快的进入角色融入职场。学生在技能课上训练的专业技能可以让学生更顺利的走上实地工作岗位。学生在形体、礼仪等课程上学到的内容，教会了学生如何以优雅的站姿、端庄的坐姿、轻盈的走姿等得体的肢体语言和礼貌的服务用语来展现自己良好的职业形象。总之，通过精心安排教学计划和教学内容，可以使学生在课内得到职业素质的极大提升。
课内教学对学生职业素质的提高不能仅仅停留在教学内容上。对课堂的要求，教学的组织等过程也可以对学生职业素质的培养起到很好的效果。例如，学生进入校内专业实训场地都要求身着整齐的制服，整理仪表，长期坚持的结果就是学生在专业实训场地会下意识的注意自己的着装，进入企业后就不会觉得受到束缚，能更好的投入到工作中去。尤其是上技能训练课的时候，涉及到的课前准备和课后收场等工作都应该让学生参与进来，让学生在这个过程中体验和学习守时、负责、清洁、高效，并逐渐固化成他们良好的职业习惯。
三. 课外活动的锻炼和提高
高职院校除了课内教学以外还有很多丰富多彩的课外活动。职业素质的培养仅仅依靠课内教学也是远远不够的。经常开展形式多样的课外活动，如酒店行业各岗位的技能比赛、演讲比赛、文艺比赛、体育比赛等，锻炼学生的职业技能、心理素质、表达能力、应变能力等。另外，应该鼓励学生成立酒店协会、礼仪协会、青年志愿者协会等相关协会，积极开展活动，以此来激发学生的职业意识，培养学生的组织能力、协作能力和团队意识等。
高职院校在酒店管理专业的教学中一般都安排有校外的实习实训环节，应该充分利用好这个学生与行业零距离接触的机会，做好职业素质的培养工作。学校对校外的实习实训基地要做好筛选，选择硬件达标，管理到位，对实习生教育比较配合的企业。以免学生因实习实训基地管理混乱而对整个行业产生错误的认识并养成坏毛病。好的企业，能激发学生的职业自豪感，培养学生养成良好的职业素质。当然，学校不能把学生放在校外不闻不问，要做好校外实习实训的管理工作，相关的管理制度和管理老师都要到位。
在校外实习实训的过程中，学生亲身感受了行业的要求、企业的要求、岗位的要求，他能结合自身的实际，修正自己的职业规划，自觉进行职业素质修炼，以达到自己的目标和理想。这种内化的动力比外界的压力要更加有效。有很多的学生在实习的过程中感到自己的语言能力还不够，自觉加强了外语的学习，主动寻找机会和外国客人练口语，甚至还有学生拜客人为师学习一门新的语言。
四. 专业导师的感染和熏陶
除了对普通教师的要求以外，酒店管理专业的教师应该具备良好的职业文明形象。酒店行业要求学生必须具备的职业素质，教师首先要具备。因为学生职业素质、职业习惯的养成是教师不可推卸的责任和义务。教师要用职业化的言谈举止、礼节礼貌、仪表仪容塑造良好的职业教育氛围，以此去教育、影响和改造学生。教师的身体力行，会给学生起到很好的带头作用，更加有利于酒店管理专业职业素质的培养。
高校中教师和学生接触的机会不多，有时难以对学生起到言传身教的作用，这就需要充分利用各种机会。专业教师除了课堂教学以外，对学生的校外实习也应该进行跟踪指导；可以充分发掘学生的潜力，指导其充当教学助手，既提高效率又锻炼了学生；另外，在学生社会调查、论文撰写、假期社会实践等过程中给予关注和指导；现代社会的网络发展飞快，也要更多的利用这种便捷的方式和学生进行沟通和交流。通过以上各种机会，能使专业教师更多的和学生直接接触，也能更好的使学生受到感染和熏陶，培养对工作的热情、服务的意识、人际关系的技巧和自我情绪的控制等职业素质。
处于学生管理第一线的其他老师也应具备良好的职业文明形象，他们的一言一行也是学生模仿和学习的对象。学生管理也是为学生服务，只有热心服务于学生、文明服务于学生，以自己的行动去感动学生，才能真正的给学生带来好的影响。
酒店管理专业学生职业素质的养成的确是一个系统工程，它需要在每一个阶段每一个环节都细心考虑、认真实施，才有可能培养出拥有较高职业素质的受到企业欢迎的毕业生。
参考文献：
[1]陈莉，高职学生的职业意识养成训练的探索与研究[J].科技信息（学术版），2006（10）
[2]张德友，建设职业化实训室文化环境，提升学生职业素养[J].黑龙江农业工程职业学院学报，2009，（1）.
本文为武汉市市属高校科研课题“高职院校职业养成教育的探索与实践研究——以酒店管理专业为例”的阶段性成果。（课题编号：2010117）。
作者简介：薛红，1975.5，湖北钟祥人，副教授，研究方向：旅游管理。
周耀进，1980.3，湖北武汉人，讲师，研究方向：酒店管理。