为什么身体总会渴求很多的食物，以至于摄取了超过它所需的热量呢？压力和血糖的浮动是食欲过于旺盛的原因，也是你减肥的最大敌人。 压力让我们渴求食物 除了饥饿以外，压力也会让我们想吃东西。因为摄入了不需要的、多余的热量，身体会发胖，所以压力引起的食欲是不健康的。但我们却很难用理智来抑制食欲。这是因为，虽然我们的大脑已经进化得十分聪明，可我们的身体仍然会做出一些原始的反应，压力大时狂吃东西便是其中之一。
面对压力，我们的肾上腺会立即释放名为皮质醇的激素。在压力状态下，皮质醇能维持血压的稳定性，遇到危险时，它能够帮助身体启动“逃走”或者“搏斗”模式。原始社会中，皮质醇帮助我们的祖先逃过了无数野兽的猎捕。现在，压力的来源已经从猛兽变为了生活中的事件，例如，昨晚没睡好觉、工作遇到难题、看了部恐怖电影、开车上班时出了车祸等等。处理现代社会中的压力事件，我们并不需要消耗过多体力和吃太多食物。可皮质醇的另外一个作用却是增进食欲。皮质醇的释放会提醒肝脏，身体需要更多的葡萄糖来逃离危险，于是肝脏开始利用它储存起来的葡萄糖，但如果压力一直不消失，肝脏中的“存货”便供不应求了。此时，我们会想要通过进食来补充葡萄糖，而面包、蛋糕、糖果、面条和薯片能够快速地转化为大量的葡萄糖，是身体此时最渴求的食物。
被触动的血糖开关
食欲并不会因为吃下糕点和糖果便消除，因为一个刺激往往能造成身体的联动反应。压力带来的食欲会造成血糖浮动，而血糖水平又会反过来影响食欲。大量的葡萄糖意味着血糖会过快地上升，让身体分泌大量的胰岛素来吸收糖分，于是血糖又极速下降，让人处于一种低血糖状态。低血糖带来的疲惫、焦虑和虚弱感又会让身体渴求更多葡萄糖。所以在压力中，我们会通过吃甜食来缓解烦闷的心情，可很快烦闷的心情又卷土重来，需要更多食物转化成葡萄糖才能够平复，对食物的渴望就像一个无底洞。
其实，所有的食物到最后都会分解为葡萄糖，而分解的快慢决定我们的血糖水平是否稳定。稳定的血糖有助于我们保持良好的心情、控制我们的食欲、维持健康的体重。饥饿的时候，千万别急着吃碳水化合物类的食物，因为它们会很快转化为葡萄糖，让你的血糖急升急降。这时也别吃甜食，一旦舌头尝到甜味，胰腺就会释放胰岛素，准备帮助身体吸收和利用食物转化为葡萄糖，血糖也会大范围浮动。
减肥的精髓在于聪明地吃
所以要减肥，并不是简单粗暴地压制自己的食欲，而是在吃之前，想一想如何才能够维持血糖长时间的稳定。如果把食物简单地分为食物纤维、蛋白质和碳水化合物，那么食物纤维是每餐都必需的，它热量低、容易消化，还能抑制血糖的上升，需要占到你餐盘的一半，并可以最先吃。蛋白质需要占到餐盘的1/4。不同于碳水化合物，虽然身体消化蛋白质也要分泌胰岛素，但是量要少得多，所以血糖会维持在较为稳定的范围内。另外，由于身体代谢蛋白质的过程较为漫长，所以饱腹感也会得到延长。因此，最好在吃碳水化合物前吃蛋白质。最后吃的碳水化合物也应该占餐盘的1/4。蛋白质与碳水化合物之间的比例可以有些许调节，例如早上，碳水化合物可以稍微多一些，晚上，蛋白质可以稍微多一些。注意食物的比例和吃的顺序之外，再加上选择健康的食物，你的饱腹感能够持续更长的时间，当然也就更利于减肥。
健康的食物纤维：包括各种颜色的蔬菜与水果，例如深绿色的西蓝花和菠菜，红色和黄色的西红柿、彩椒、胡萝卜，白色的大白菜、花椰菜等等。新鲜的水果好过果脯和罐头，因为新鲜水果中含有最多的维生素和纤维。
健康的蛋白质：包括瘦肉、鱼类和贝类、豆类、豆腐和豆浆等豆制品、禽类、鸡蛋、坚果。蛋白质的来源同样需要广泛一些，不要长期都从一种食物中摄取蛋白质，多样化的食谱能保证身体摄入足够的维生素和矿物质。最好选择新鲜的蛋白质类食物，少吃多盐的腌腊制品。平时可以准备一些坚果作为零食，嘴馋的时候吃几颗，既满足了食欲，又不会造成血糖波动。
健康的碳水化合物：包括糙米、全麦面包、粗粮馒头等。因为没有去掉谷物外面的皮，所以全麦食品和粗粮含有更多的纤维和其他营养元素。而且，这些碳水化合物食物常常需要我们细嚼慢咽才能吃下去，这也有助于控制餐后的血糖。