摘要：蔬菜是人们日常生活中必不可少的副食品，蔬菜产业是民生产业。随着消费者的消费观念发生变化，人们对蔬菜质量的要求越来越高，因此发展优质蔬菜是生产者追求的目标。文章采用了问卷调查形式，将哈尔滨市周边6个村庄作为调研对象，对其蔬菜种植情况及消费情况进行调研，分析了调研对象蔬菜产业发展的现状和存在的问题。
关键词：蔬菜产业；蔬菜规模
20世纪80年代，针对哈尔滨市“菜篮子”产品供应不足，政府就提出并实施了“菜篮子”工程。但是当前“菜篮子”工程面临着一些新的问题。在这种形势下，文章开展了对哈尔滨市“菜篮子”建设现状和存在问题进行调研，本次调研采取了典型调查的方式，对哈尔滨市幸福镇光明村、黎明镇太阳升村、向阳乡石槽村和东兴村、朝阳镇前进村和平安村共6个村庄蔬菜种植情况及消费情况进行调研。调研历时两个多月，共做问卷346份，其中，朝阳镇平安村为72份，前进村为66份；幸福镇光明村为44份；向阳乡石槽村和东兴村共92份；黎明镇太阳升村为72份。问卷数量的确定是以村庄农户数的10%确定。
一、调研对象基本情况简介
向阳乡耕地面积为134200亩，石槽村和东兴村2009年蔬菜播种总面积为727公顷，总产量达25838吨。其中，春菜播种面积184公顷，总产量为5797吨；夏菜播种面积231公顷，总产量7800吨；秋菜播种面积为312公顷，总产量12241吨。向阳乡石槽村主要种植叶菜类陆地蔬菜为主，一年种植两茬，春夏主要有豆角、大头菜等，秋冬主要是大白菜，春夏的蔬菜都有中间商来地里收购，秋冬蔬菜一般是卖给当地的酸菜加工厂。
朝阳镇2009年蔬菜播种面积为619公顷，总产量为24617吨。其中，春菜播种面积12公顷，总产量465吨；夏菜播种面积133公顷，总产量4767吨；秋菜播种面积474公顷，总产量19385吨。朝阳镇平安村有一部分是大棚蔬菜、一部分是陆地蔬菜，蔬菜种植豆角、葱、胡萝卜的面积差不多，一年种植一茬，缺乏中间商来收购，一般都是农户自己拿到哈达市场上去卖。
幸福乡2009年播种面积为841公顷，总产量为26114吨。其中，春菜播种面积137公顷，总产量3690吨；夏菜播种面积304公顷，总产量8027吨；秋菜播种面积400公顷，总产量14397吨。本次调研在幸福乡的调研对象是幸福镇光明村，光明村以种植瓜类大棚蔬菜为主，一年种植两茬，春夏主要有西红柿、黄瓜、西瓜等，秋冬是大白菜，一般都销售给中间商。
黎明镇2009年蔬菜播种面积871公顷，总产量为47032吨。其中，春菜播种面积为26公顷，总产量1170吨；夏菜播种面积136公顷，总产量为6120吨；秋菜709公顷，总面积为39742吨。本次调研在黎明镇的调研对象是黎明镇太阳升村，太阳升村一年种植两茬，以大棚蔬菜为主，春夏种植西瓜，秋冬种植西红柿。各调研对象蔬菜种植呈现不同的特点（见表1）。
二、哈尔滨市蔬菜产业发展的现状
本次调研选择了蔬菜种植基地和蔬菜种植村庄作为调研对象，共做问卷346份，其中，蔬菜种植有125份，粮食生产有68份，养殖业2份，瓜果类9份，消费者142份。通过总结分析，发现哈尔滨市蔬菜产业发展呈现以下现状。
（一）大棚蔬菜生产为主
蔬菜生产可分为陆地蔬菜、塑料大棚蔬菜和日光温室蔬菜三大类，塑料大棚蔬菜和日光温室蔬菜又被称为保护型蔬菜。这三类生产的蔬菜品种、投入成本和销售价格等差距很大。由表2显示：塑料大棚蔬菜被选频数最大为70次，所占比重为56%；其次是陆地蔬菜，被选频数为52次，比重为41.6%；依次为日光温室蔬菜和其他类型，被选频数分别为2次和1次，所占比重为1.6%和0.8%。为此，大面积蔬菜生产，首先要根据本地的具体条件，突出特色优势，扬长避短发展生产，不断提高产品市场竞争力和市场占有率，以稳定的销售市场拉动蔬菜生产持续发展。
（二）农户自主性强
蔬菜种植业中农户是关键的操作者，蔬菜产业的发展需要靠农户的积极种植。农户自主性强能使蔬菜产业的发展更进一步。农户决定种植何种农作物，完全是农户意愿种植，调研中显示97.52%是农户自己决定，1.49%是村委会引导决定，0.99%是由区县、乡镇政府、村委会和农户三者联合决定。在蔬菜种植业中政府的工作还有待提高。“您对当地政府在蔬菜产业发展中作出的努力的评价是？”问题显示：70.73%的农户认为政府在蔬菜产业发展中没有做出足够的努力；4.88%的农户不清楚；12.195%的农户认为政府做出了努力，但是效果不好；12.195%的农户热为做出了努力，成效也很好。针对蔬菜产业发展过程中的土地资源，93.91%的农户将继续经营，5.58%的农户在今后几年会将土地转包或出租给别人，0.51%的农户不一定。综上可知，哈尔滨市农户种植蔬菜的自主性强。
（三）中间商收购为主，蔬菜处理简洁
我国新农村建设还不完全，很多乡村还没有通高速公路，使得蔬菜存在“难卖”的问题，但是中间商的加入有力解决了这个问题。实践结果反映（见表3）：蔬菜被中间商收购的被选频数为119次，依次是自销、合作组织、公司和其他，所占比重分别为34.29%、24.21%、14.41%、13.545%和13.545%；蔬菜的处理方式一般是筐袋直接装，被选频数为97次，其次依次为其他、小包装、捆扎和清洗，所占比重分别为27.87%、20.69%、20.11%、18.10%和13.23%，处理方式比较简洁。
三、哈尔滨市蔬菜产业发展存在的问题
（一）蔬菜种植规模小，难形成规模化生产
二十世纪七十年代末，在各级政府的积极引导、大力扶持下，哈尔滨市蔬菜生产迅速发展，科研开发成效显著，蔬菜产业初具规模，城市郊区蔬菜基地建设和蔬菜产销体制改革等方面走在全国前列。但是到九十年代末期，由于发展重点的转移，扶持力度的减弱和产业政策的缺失，全省蔬菜生产逐步下滑。近年来，在市场价格和比较效益的驱动下，哈尔滨市蔬菜生产出现恢复性发展。但是蔬菜在全市种植业中所占比重小，所形成的规模也小。2008年蔬菜种植面积为55006公顷，所占比重为3%，2009年种植面积40704公顷，所占比重2.1%，蔬菜种植面积有下降的趋势。而粮食作物种植面积所占比重由93.4%上升到95.69%（见表4）。可知哈尔滨市蔬菜种植规模小，这与哈尔滨市要发展规模化蔬菜发展产业相矛盾，加大蔬菜规模是当前发展蔬菜产业首要任务。
（二）政府作用不大
我国市场还处在半管理半自由状态，因此政府对农村产业的发展起到关键的影响作用。据调研显示，政府对哈尔滨市蔬菜生产过程中的作用不大。调研通过“您认为政府在蔬菜生产过程中的主要作用应该有哪些了？”来反映农户对政府的期待，数据显示：（见表5）大部分农户需要政府给予资金支持，其次是技术指导、宣传教育和信息公布，接着依次是政策引导、认证检测、优质蔬菜生产基地申报进而规范法律。了解农户需求的同时还通过“您对当地政府在蔬菜产业发展中作出的努力的评价是？”反映政府工作的效果，但结果显示：政府没有做出足够的努力被选频数最高，达88次；其次是做出了努力，但效果不好，被选频数为16次；紧接着是做出了努力，成效也很好和不清楚的农户被选频数分别为15次和6次。
（三）多级中间商获利大，农户增收慢
目前，在信息发达、交通方便的社会，蔬菜生产和销售已经形成“买全国、卖全国”的一个大市场格局。据调查了解，哈尔滨市外进蔬菜价格取决于生产、加工、批发、运输、零售五个环节。其中，生产环节的菜农，投入到种苗、农膜、化肥、农药、水电、人工、棚室折扣等生产资金占蔬菜总投入成本的56%，获取的利润只占总利润的26%，还要承担成本资金投入沉浸时间长（半年左右）、灾害损失和市场价格波动双重风险。批发环节的一、二、三级批发商，投入的收购、加工、运输、摊位等资金成本占总成本的18%，所获取的利润占总利润的43%，成本资金沉没只有一个月左右，可以随时根据市场蔬菜价格的变动，利润的高低决定是否收购、收购价格、收购多少，把市场风险转嫁给生产环节菜农。零售环节的商贩投入的采购、摊位、损失、人工等成本资金只占总成本的26%，获取的利润占总利润的31%。成本资金沉没时间可以忽略不计，可以根据市场蔬菜的价格变化改变进货品种，实行“高来高走，低来低去”，维持比较稳定的利润水平。
通过以上分析看出：生产环节的菜农既是蔬菜产业链的基础，又是优势产业链中的最弱势环节，自主决定权和获利很少，导致农户增收不明显，需要支持、巩固这个基础的弱势环节，稳定蔬菜产业发展。批发中间环节，是获利最大、容易引起菜价忽高忽低变化的环节，批发商可以借气候、运输、摊位等微小变化，为获高利引起菜价波动，甚至为追求高利润率偶尔出现“蒜你狠”、“姜你军”等个别蔬菜品种价格异常波动情况。零售商自由度大，获利稳定。
四、结论
本文采用问卷调查法和访谈法对哈尔滨市幸福镇光明村、黎明镇太阳升村、向阳乡石槽村和东兴村、朝阳镇前进村和平安村6个村庄作为调研对象，对其蔬菜产业的发展情况进行分析，调查问卷结果显示哈尔滨市蔬菜产业发展存在以下现状：大棚蔬菜生产为主；农户自主性强；中间商收购为主，蔬菜处理简洁。通过现状的分析还发现哈尔滨市蔬菜产业发展中还存在一些问题：蔬菜种植规模小，难形成规模化生产；多级中间商获利大，农户增收慢；政府作用不大。
参考文献：
1.吴连翠,蔡红辉.粮食补贴政策对农户种植行为影响的实证分析[J].技术经济,2010(6).
2.左贵启.蔬菜产业集聚地区的农户蔬菜生产投资行为研究[D].浙江大学,2011.
3.谢玉佳.农户蔬菜生产经营行为研究[D].四川农业大学,2005.
4.石建红.北京怀柔区蔬菜生产现状及发展对策[J].中国园艺文摘,2011(5).
5.董艳香,吴丽丽,付立范.双辽市棚室蔬菜生产中存在的问题及发展对策[J].科技创新导报,2010(32).
6.王火明.新西兰蔬菜产业发展经验及对武汉市蔬菜生产的启示[J].长江蔬菜,2007(7).
7.许俊红.浅谈北方无公害蔬菜生产技术和田间管理[J].吉林农业,2010(8).
8.陶承光.蔬菜种子生产与蔬菜生产现代化[J].种子世界,2003(8).
9.黑龙江中俄信息网.哈尔滨:出台蔬菜产业“十二五”规划[EB/OL].[2011-03-09]http://www.hljzew.省略/ybjj/hljybjjjs/201103/t20110309_42281.htm.
（作者单位：东北农业大学经济管理学院）