反季蔬果口味差 反季农作物，由于生长周期明显缩短，使得一些农作物的口味越来越差，甚至有的发苦，这主要是因为某种微量元素减少。而农作物在速成的过程中，主要是激素削弱了蔬果微量元素的含量。
营养含量大打折扣
大棚蔬菜由于光照不足，造成营养含量下降，使植物营养素与100年前相比，只保留了原有天然营养素的五分之一。大棚黄瓜的维生素含量，是正常露天黄瓜的六分之一，大棚西红柿的番茄红素含量是露天应季西红柿的七分之一。
硝酸盐削弱了食欲
大棚技术解决了植物生长的温度，但是，植物光合作用不足，造成硝酸盐含量较高，长期食用，轻者头晕、恶心，没有食欲，重则痉挛、昏迷、死亡。据说古代人一顿饭能吃斗米斗面，而今，食物营养贬值了，食物口味变差了，导致食欲降低了，饭量随之变小了。
大棚蔬菜农药残留多
大棚蔬菜在开花时，使用了大量的植物激素，致使出现巨果、怪果，严重违背了植物的自然生长规律。其次，由于大棚中的温度和湿度较高，反季节蔬果农药残留较高，不易分解，消费者长期食用不合时令的蔬果，或长期食用反季节蔬果，残留农药容易对肝脏和肾脏造成严重伤害。
营养失衡现象严重
中医讲究无色无味滋养人体五脏六腑，而实际上，我们每天根本吃不到五种颜色（红、绿、黄、色、黑）和五种味道（酸、甜、苦、辣、成）的食物。再说了，现代人吃的是精米、精面，而一粒谷物中95%的营养素藏在被去掉的胚芽和糠皮中，营养不均衡就不足为奇了。
老百姓从辣椒里认识了苏丹红，从奶粉里认识了三聚氰胺，从鱿鱼里认识了福尔马林……
化学添加剂的滥用，让消费者苦不堪言。