[摘 要] 利用高山林区得天独厚的生态环境和气温较低物候期较迟的特点发展森林食品（桃），不但有利于无公害果品的生产，而且能将果品推迟到淡季上市，做到“人无我有，人有我优”，市场前景广阔。本文分析了高山林区种桃的利弊，并从园地选择、肥水管理、病虫防治等方面阐述了森林食品（桃）的开发技术。
[关键词] 森林食品；高山；桃园；开发技术
一、高山地区开发森林食品（桃）的利与弊
1.有利方面
（1）果实成熟期迟：气温随海拔升高而降低，海拔每升高
100m气温降低0.5℃左右，海拔1000-1200m的高山林区年均气温11℃左右，比龙泉市区约低6℃，因此物候期较迟，同一品种在相同栽培措施下，成熟期比我省低山平原地区迟15-20d，能做到“人无我有”，市场前景广阔。
（2）早结丰产优质：高山地区昼夜温差大，白天气温高有利植物光合作用的进行，夜里气温低植物呼吸作用消耗少，因而树体内营养物质积累多，果树不仅容易早结丰产（种后第二年投产，第三年750kg/亩，第四年达1500kg/亩），而且果实漂亮，汁液丰富，香味浓郁，含糖量高，可溶性固形物达12-14%，品质特别好。尤其是中晚熟桃在低海拔地区因需冷量不足而不够适应，而在高山林区却十分适应，表现为果型大、产量高、着色好、品质佳。能做到“人有我优”，市场竞争力强。
（3）生态环境好：1000-1200m的高山林区森林覆盖率高达90%以上，且方圆几十km内没有各类工厂。这种没有“三废”污染，山清水秀，空气清新的环境十分适宜生产无公害果品。
2.不利方面
（1）交通不够方便：离市区40km以上，果实和肥料等运输费用比较高。
（2）通讯比较落后：因此信息比较闭塞，对科学技术的普及和果品的销售等有一定的影响。
（3）湿度大：雨日多，雨量大，年降水量2061mm，比龙泉市区多392mm。而且雾天比较多，因此湿度比较大，给栽培管理带来一定的困难。
二、森林食品（桃）开发技术
1.选择一流的产地环境
该基地位于浙江省龙泉市龙南乡安和村，即凤阳山国家级自然保护区内。方圆16km（26000hm2）的自然保护区全是茂密的森林，其中部分是原始森林，森林覆盖率高达97%。这里不仅没有“三废”污染，山清水秀，空气清新，而且土层深厚，土壤肥沃，雨量充足。这种生态环境十分适宜无公害果品开发。
2.选择适栽良种
选择耐湿性强，优质高产，可延迟上市，而且在低山平原地区因需冷量不足而不够适应的迎庆桃、艳红等中晚熟桃为主栽品种。
3.水土保持
（1）在建园和日常管理中，控制山体坡面的挖掘量，尽量多保留原有山面，以防止水土流失，维护和改善生态环境。
（2）上半年雨水较多，果园采用免耕法，实行生草栽培，到旱季临近时铲除或割除杂草覆盖在树冠下，秋季结合深施有机肥将其深埋，起到既保持水土，又防抗干旱，还改良土壤的作用。
（3）在果园顶端修筑防（导）洪沟，防止大雨时上方（上方有大片森林）雨水对果园及附近区域造成水土流失。
（4）每0.3hm2左右建一个长×宽×深不少于300cm×250cm×150cm的蓄水池，这蓄水池既可为抗旱、施肥、喷药提供水源，又能挽留（沉积）因大雨而流失的土壤，还可在大雨时缓解流水的冲击力，减少下方果园的土肥流失。
4.合理施肥
为了既确保有理想的产量和优良的品质，又不污染环境，一年重点施好两次肥：一是采果肥。株施生态有机肥（丽水市瓯江农资有限公司生产）5-6kg，同时清除园地杂草一并深埋；二是壮果肥。于疏果后及时施下，株施生态有机肥2-3kg，硫酸钾复合肥0.5-1kg。
5.整形修剪
（1）整形
采用自然开心形整形。种植后在地面以上约50cm处短截定干。在整形带内（剪口以下约20cm的范围内）培养方位角约120°，垂直角约55°，间距约10cm的主枝3个。为确保选好3个主枝，分三次选留。第一次于定干时在整形带内选留6-7个饱满芽，其余芽抹除；第二次于新梢长约10cm时，选留4-5个梢，其余删除；第三次于梢长约30cm时，选定3个主枝，其余作为辅养枝（辅养枝在梢长30cm时打顶）。对主干不正、主枝方位角和垂直角不理想的用拉、吊、撑等办法予以调整。冬季修剪时，主枝或主枝延长枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽。各主枝在离主干约50cm处的同侧（左侧或右侧）选留第一副主枝（肥水条件好的当年能形成），然后在对侧按50cm左右的间隔交错配置第二、第三副主枝。为了保持主枝与副主枝的从属关系，副主枝的剪留长度约为主枝的二分之一，高度应低于主枝，长势应弱于主枝。
（2）修剪
①生长期修剪：在春季萌芽后至秋季落叶前进行。修剪重点：一是抹芽。萌芽后抹除过密芽、竞争芽和徒长芽；二是摘心。除主枝延长枝外，其余新梢在长至30cm左右时摘除顶端部分，以利壮梢和分枝；三是扭梢。当直立枝、徒长枝和竞争枝呈半木质化（长约30-40cm）时，在梢基部约15cm处扭半圈（约180°），梢端向下，使其转化为结果枝；四是拉枝。对垂直角和方位角不理想的枝条用拉、吊等办法调整。
②休眠期修剪：在冬季落叶后至春季萌芽前进行。修剪重点：一是疏删。疏除树冠上部和外部的过密大枝，以改善树冠通风透光条件。按每20cm左右留一个结果枝的要求，采用去弱留强法疏除过密的结果枝。疏除较强的结果枝时，基部留1-2个芽短截，以培养更新枝；二是短截。主枝延长枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽。徒长枝和徒长性结果枝适度短截，以培养大中型结果枝组。长果枝留6-8节花芽短截，中果枝留4-6节花芽短截。短果枝和花束状结果枝只疏删不短截。
6.疏果
桃树花量大，结果率高，往往因载果量大而导致果实小、品质差和树体早衰等现象。因此，合理疏果是科学种桃的主要内容，是实现“一优两高”的关键。因高山地区开花期气温较低，为把握起见，一般不采用疏花，而是采取疏果。疏果时间为第二次生理落果结束后的稳果期，即果实长至拇指大小时进行。疏果视品种和树势而定。一般强树强枝多留，弱树弱枝少留，着果率低的多留，着果率高的少留，小果型品种多留，大果型品种少留，长果枝多留（留2-3个），中果枝少留（留1-2个），短果枝和花束状结果枝基本不留（个别粗壮枝留1个）。疏果顺序按从上到下，从内到外逐枝进行。先疏无叶果、畸形果、病虫果和僵果，然后疏双生果、过密果和朝天果。
7.病虫防治
（1）选用抗（耐）病虫能力强的品种，如迎庆桃、艳红等。
（2）增施有机肥，适施磷钾肥，以增强树势，提高树体抗（耐）病虫能力。
（3）降低园内湿度。病虫性喜阴湿，为了创造一个不利病虫发生的环境，一是搞好开沟排水，降低园地湿度；二是采用自然开心形整形。同时，疏删密树、密枝和直立枝，保持树冠通风透光。
（4）清园。在及时剪（捡、摘）除受害严重或传染性强的病虫枝叶和病虫果的基础上，于冬季桃树落叶后和春季花苞微露红时，各用波美3-5度石硫合剂喷雾一次，以减少病虫越冬基数，有效控制病虫源。
（5）果实套袋。这不仅可有效防治病虫害，而且能保持果实清洁卫生，还能改善果实外观。