摘要：萝卜菜是近年来新生产的一个蔬菜品种，其生产工艺简单，营养丰富，便于人体吸收，品质柔嫩，口感好，风味独特，无公害并具特殊的医疗保健功能，均达到绿色食品的标准，深受广大人民的喜爱。
关键词：萝卜菜；生产场地要求；栽培技术
中图分类号：S631 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-09-0145-1
萝卜菜主要食用肥嫩的下胚轴和子叶，其营养丰富，味道鲜美，是一种高档蔬菜。据测定，每100克萝卜菜中含水分94.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，粗纤维1.4克，碳水化合物1.3克，胡萝卜素870毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.2克，可产生热量59千焦。除了丰富的维生素含量外，还含有铁、钙、磷、钾等矿物质。萝卜菜食用后能得到爽口、顺气、助消化的作用，有一定保健效果。
1 生产场地要求
萝卜菜对生产场地的要求不严格，但必须具备下列条件：
1.1 温度
萝卜菜生产要求有一定的温度。一般是白天保持20℃～25℃，夜间不低于16℃。当露地气温平均在18℃时，可以露地生产。外界气温不适宜时，应在日光温室、塑料大棚、中棚、小棚或有加热设施的房屋内进行。外界气温过高时，应有遮阳网、通风、空调等降温设施。
1.2 光照
萝卜菜生产一般不要求强光。室内保持200～500勒克斯的光照强度即可。
1.3 空气
萝卜菜生产场地的能自然通风或强制通风，保持空气新鲜，有充足的氧气，且维持60%～90%的空气相对湿度。
1.4 水分
萝卜菜生产需要大量的水分，因此生产场地应有方便的水源供应。
2 萝卜菜栽培技术
2.1 选种
萝卜菜直接用种子生产，因此对种子质量要求严格，种子的发芽率必须在95%以上，纯度、净度均高，种粒大，菜苗的生长速度快，粗壮、抗病、产量高、纤维形成慢、叶柄色白、子叶嫩绿大而经肥厚，品质柔嫩。种子价格便宜，货源稳定，充足且无任何污染的新种子，要求种子的千粒重为10～15克，种子水分含量在8%以下，48小时内发芽率达80%以上，种子净度在99%以上，不带土和菌核病菌，大多数萝卜品种适于生产萝卜菜，生产萝卜菜不要求选用优良品种。目前常用的有：大红袍萝卜、灯笼红萝卜、粉皮脆萝卜、心里美萝卜等品种。
2.2 种子清洗与浸种
用风选、过筛或人工清选的方法，剔除虫蛀、残破、畸形、霉变的种子和杂质。然后用清水浸泡8～12小时，浸种后，淘洗种子2～3遍，漂去种皮上的粘液，沥去多余的水分，待播。
2.3 土培和沙培
利用土培和沙培法是把萝卜种子播种在土壤或河沙中，育成萝卜菜的方法。土培法可在露地或大棚、阳畦中进行。沙培法一般用育苗盘、箱在温室、大棚或中小棚中进行。
土培时，选肥沃、蔬松的地块，浅翻、整平，做成宽80～100cm，长10～20米的平畦。播前畦面轻轻拍平，将浸过的种子按每平方米150～200克播种量均匀撒播，后用筛过的细土覆盖0.5cm厚。畦上盖黑色遮阳网，在15～20度的温度下，3天可出苗。出苗后及时撤去覆盖物，揭覆盖物的时间应在傍晚。
沙培时，把清洁的河沙装入育苗盘、箱中，厚度2～3cm压平。同土培法播种，并加盖覆盖物，播种后及时喷水，保持盘、箱湿润。浇水不宜过大，以免湿度大，诱发猝倒病。土壤和河沙也不宜过干，以免幼苗老化，降低品质。为提高产量在播后第6天可结合浇水喷0.1%～0.2%的全元复合肥1～2次。
2.4 后期管理
萝卜菜芽长到5cm时，应保证萝卜菜适当见光。在露地栽培的自然光照下，萝卜菜为深绿色，在棚室内光照稍弱时，萝卜菜子叶为嫩绿色。萝卜菜在发荛出苗期应保持15℃～20℃的温度，外界温度过高时，可加强通风，空中喷雾，并加盖遮阳网降温。当萝卜菜苗翠绿色或下胚轴转红色，苗高10cm时生长整齐，子叶平展，充分肥大时即可收获上市，每kg种子可生产5～8kg萝卜菜。
2.5 无土栽培
无土栽培是利用育苗盘、箱，内放入基质（珍珠岩、草炭、炉灰渣等）育苗盘方在栽培架上进行栽培，栽培场所可为日光温室、塑料大棚、厂房、农舍等。夏季应用遮阳网降温，冬季应有保温或加温设备。
播种时先清洗苗盘，浸湿基质，苗盘内铺上基质再播种，每盘播种量80～100g，播后上部盖上一张报纸，防止浇水时冲积种子。然后把若干容器叠在一起，放在20℃～25℃的湿度条件下，保持黑暗和潮湿，约2～3天出齐芽，把容器拿开，放在栽培架上，在此架上保持20℃～25℃的温度，空气相对湿度保持70%以下，加强通风。子叶展开时立即揭去盖在上面的报纸，每天浇两遍清水，阴雨天可酌情浇一遍。株高3cm时，开始浇1～2次营养液，配方用同土培。在栽培架上应逐渐增加光照。在苗高1cm时，光照强度为3000～4000lux的条件下，5～7天即可上市销售。
作者简介：刘志春（1963-），男，吉林省榆树市先锋乡农业技术技推广站农艺师，研究方向：农技推广。