喝茶解禅——心会于茶 文/洪启嵩 所谓“心茶瑜伽”，就是泡茶人泡出最好的茶，让每位喝茶人品到绝对的茶味，喝茶人也以赞赏感恩的心，回应供养泡茶人，每个人都存着佛心，每个人在此茶曼荼罗中都成为佛。奉茶时，试着观想泡茶主人是佛，饮茶的宾客也是佛，以顺时针的方向来奉茶，象征着从发心、修行、证悟乃至圆满成佛的过程。若是按逆时针方向奉茶，则象征是从已成佛的立场出发，从果位到因位。主人为客人奉茶，正如同佛与佛之间轮流供养，平等无二。在这样奉茶的过程中，饮茶的宾客之间心识互相圆融同化，成为平等无宾主之分的茶会。
心茶相应、心茶合一，因此而能品尝到茶的绝对味道。六大无碍，达到统一圆满，体会身心空而无碍。心会于茶，每个人都体会到整个世界是个圆满的大曼荼罗。
请你喝杯马黛茶
文/方 园
在阿根廷这个充满激情的国度，马黛茶已经成为同探戈、足球、烤肉一样的标志性文化。
与东方人爱喝的绿茶、或是西方人常饮的花茶相比，马黛茶苦多了，不仅仅苦在口里，更是苦到了心坎中。不过奉茶的主人可不会这样想，他会告诉你，马黛茶消暑降火、宁神醒脑，使人喝了顿感神清气爽，同时还可以帮助消化，甚至颇有减肥特效。而且，他看得起你才请你喝。
每年11月份的第二个星期是阿根廷的马黛茶节。节日期间，会有许多着装漂亮的少男少女向行人分赠小盒包装的马黛茶。在马黛茶的主要产地还会举行花车巡游和民族舞会。民间还会评选出一位“马黛茶女王”，摘冠者福利丰厚。
喝马黛茶的方式与东方的饮茶方式完全不同，中国讲究茶道茶艺，冲泡还有择水之学，阿根廷人喝马黛茶则简单得多。寻常百姓饮茶的器皿很普通，通常用竹筒或葫芦挖空制成，在壶面上没有什么装饰，好的顶多包一层铝铂。器皿约拳头大小，容量0.2～0.3升，饮时把马黛茶倒入器皿，满至杯口，再加入热水就可以了。但切记不可直接饮用，而要用一支长15～18厘米，直径约0.7厘米的金属吸管插入茶中吸饮，在器皿中的一端稍大，呈扁椭圆形或扁梨形，上面有一个个小洞眼，在吸饮时不会将茶碎末吸入口中。
阿根廷人喝茶还有“茶语”：要是对方给你冲泡的马黛茶里加一些糖再加上几片橘叶，那就意味着求爱了；如果在茶里加上肉桂则表示“我时时怀念您”；如果添加陈皮，则表示“我原来是您的”；如果什么都没加，直接用原茶冲泡，又苦又涩，哈哈兄弟，真不好意思，这个就是“什么也没有”，或许还有点“讨厌”的意思。
老北京民俗饮食大观——栗子饭
此饭为北方山区待客之物。笔者早年曾在郊区（山区）四马台李家吃过此饭。将生栗子去皮碾成碎渣；新下来的小米（大米亦可）淘洗干净，与栗子渣拌匀，共煮后捞出，再蒸成饭；亦可直接用“焖法”将此饭做熟。食之香甜可口，且有栗子味，但又不见其物，可谓“见味不见物，妙在其中”。笔者归城后曾将此食数说与人，且自家亦曾试作，虽味不及山野鲜美，然亦绝非等闲可比。读者可试做之，即知其妙。笔者归北京后，犹忆早年吃过栗子饭；文化大革命时被下放到山区，房东也偷偷给我做过栗子饭吃。为此，我于今终不敢忘其“苦与甜”，思此物更可谓是“梦寐以求”了。